שווארמה טבעונית

מנגבים את הטופו היטב בנייר מגבת וסופגים את הנוזלים. חותכים לרצועות דקות בעזרת מנדולינה או סכין חדה.

משרים את הטופו לפחות חצי שעה בתערובת של סויה, שמן זית והתבלינים.

חותכים את הבצלים והכרוב לרצועות דקות.

מחממים שמן במחבא רחבה ומטגנים את הבצל והכרוב עם תבלין שווארמה נוסף ומלח על אש קטנה, מערבבים כעשר דקות עד שהבצל מתכרמל.

מוסיפים את הטופו המתובל, הפטריות והשום, וממשיכים לערבב עד שהפטריות מתרככות והטופו משחים מעט.

מפזרים פטרוזיליה טרייה ומוסיפים חריף לפי הטעם. מגישים בפיתה עם טחינת עמבה (טחינה עם כף עמבה מוכנה).