כשרות - אפיה ובישול

שלום,
1. לגבי תנור רצוי לבחור תחום אחד שמשתמשים בו באופן סגור והאחר באופן פתוח כך מונעים את רוב הבעיות. במידה ורצים להשתמש בשניהם. הגר"ע יוסף כותב שניתן להמתין עשרים וארבע שעות בין בשר לחלב, לנקות את התנור משיירי מאכל ולהסיקו לחצי שעה קודם לכן.
2. לעולם אין בליעה בדבר קר אם לא שהה בתוך הכלי עשרים וארבע שעות ולכן מותר יהיה להשתמש בו הן לחלבי והן לבשרי. אע"פ שכדאי להפריד בכלים הזולים כדי להתרגל שלא להתבלבל.
3. עקרונית בדברים קרים אין צורך אלא שראוי.
4. כלים שבושל בהם חלב או בשר ניהיו חלביים או בשריים. פרווה שנעשה בהם כשהם נקיים לשו"ע ניתן להקל לאכול איתם גם את ההיפך מהם, לדעת הרמ"א ראוי להחמיר לאכול רק אח"כ ללא הפרדת שעות את ההיפך אא"כ זה היה כלי שלא השתמשו בו עשרים וארבע שעות.
5. כל כלי בחום נהפך לחזקת מה שבושל בו אא"כ הוא זכוכית לדעת השו"ע שניתן להקל להשתמש לחלבי ובשרי.
6. יש ספר שנקרא 'הכשרות' שדן בהלכות כשרות במטבח.
כל טוב,
משה כהן