שאלה
לרבנים המכובדים שלום!
מה הגדרת צליה לבשרים הדורשים זאת (כבד,טחול,בשר לא מוכשר)?האם ניתן לצלות אותם במחבת המיעדת לכך (כגון מחבת סטייקים מברזל)? האם ניתן לצלות אותם בתנור גריל (בתנאי כמובן שמגיע לדרגת חום של צליה)
אודה על תשובתכם
הלל
תשובה
הגדרת צלייה לבשרים שצריכים זאת
בעניין בשרים הדורשים צלייה באש:
• בשרים אלו אינם נכשרים במליחה ולכן אפילו בדיעבד אם מלח בשרים מאין אלו כגון כבד ובישלו נאסר הכל. בגלל דבר זה אין מולחים כלל כבד ודברים שיש להם ריבוי דם. מוציאים את הדם רק על ידי אש.
• צולים על אל האש או על גחלים, יתחוב הבשר בשיפוד או יניח הבשר על רשת צלייה. לא ניתן לצלות את הבשר על גבי מחבת מכיוון שצריך שהדם יזוב.
• תנורי חשמל שגופי החימום החשמליים שבהם מתאדמים כאש יכול לצלות בתוכם בשר שהרי הם אש לכל דבר ואין בזה שום ספק כלל. יהיה מקפיד שהבשר תלוי בחלל התנור שיוכל הדם לזוב ממנו. כשצולה בתנורי גז או חשמל יקפיד שיהיה בתחתית התנור כלי (טרף) שיזוב הדם לתוכו כדי שהדם לא יבלע בתחתית התנור. אין חוששים לדפנות התנור.
• תנור גריל שיש בהם שיפוד המסתובב כל זמן הצלייה, אם השיפוד מסתובב מהר אסור לצלות עליו בשר משום שלא יוכל הדם לזוב ממנו היטב. אבל אם מסתובב השיפוד בנחת לאט לאט אין בזה חשש כלל ואף לכתחילה יכולים לצלות בו.
דברים אלו מתוך הספר – "קצור שולחן ערוך" של הרב אהרן פפויפר (הלכות דם, מליחה וצלייה)
בהצלחה ובתאבון, יאיר שרדני, צוות ישיבת הר-עציון