טריק ששומר על החלות טריות כאילו יצאו מהתנור גם בבוקר שבת

כולנו מכירים את זה: הכנתם חלות מדהימות ורכות, ניגבתם בערב שבת עם הדג והתענגתם על המרקם, אבל בבוקר למחרת זה לא אותו הדבר. אתם מחממים את החלה על הפלטה אבל היא יבשה יותר וכבר לא טרייה ורכה כמו שזכרתם אותה. יש לנו פתרון קסם בשבילכם, ומרגע שתגלו אותו אתם תשחזרו אותו מדי שבת. הסוד לגרום לחלה שלכם להרגיש כאילו הרגע יצאה מהתנור הוא ללכוד את הלחות שלה בזמן האפייה, להקפיא אותה ואז לחמם אותה על אדים - שיחזרו אותה למצבה המקורי.

שלב 1: האפייה וההקפאה ביום שישי

לאחר האפייה ביום שישי, הניחו לחלות להתקרר לחלוטין על גבי רשת צינון בלבד. אל תעטפו חלה חמה ואל תניחו אותה על מגש סגור. האדים הכלואים יגרמו לה להתרכך ולהפוך לספוגית. ברגע שהחלה הגיעה לטמפרטורת החדר עטפו אותה היטב בשתי שכבות של ניילון נצמד או הכניסו לשקית הקפאה איכותית. האטימה לוכדת את הלחות הטבעית של הבצק בפנים. הכניסו את החלות האטומות ישירות למקפיא עד לבוקר שבת.

שלב 2: הפשרה

הוציאו את החלה מהמקפיא כ-2-3 שעות לפני הסעודה. הניחו לחלה להפשיר כשהיא עדיין עטופה בניילון על השיש. אין להניח חלה קפואה או קרה מאוד ישירות על הפלטה. הלחות הקפואה תהפוך למים, והחלה תצא רטובה, ספוגית ודביקה בתחתית. החלה חייבת להגיע לטמפרטורת החדר לפני החימום.

שלב 3: החימום על הפלטה

לאחר שהחלה הגיעה לטמפרטורת החדר, הסירו את הניילון הנצמד והכניסו אותה לחימום בשיטת השכבות: עטפו את החלה בנייר אפייה. עטפו מעל נייר האפייה בנייר אלומיניום (נייר כסף). הניחו את החלה העטופה על הפלטה כ-20-30 דקות לפני הסעודה. אם הפלטה שלכם חמה מאוד, אל תניחו את החלה במגע ישיר עם המתכת. הניחו אותה על גבי רשת הגבהה לפלטה, צלחת הפוכה, או על גבי מכסה של סיר חם שעומד על הפלטה.

טיפ בונוס: אם שכחתם לבצע את כל השלבים והחלה נשארה בחוץ מיום שישי בלי לעבור במקפיא, התיזו עליה מעט תרסיס מים (או הרטיבו קלות את הידיים והעבירו על הציפוי) לפני שאתם עוטפים אותה בנייר האפייה ובאלומיניום. המים יהפכו לאדים מתחת לעטיפה ויחזירו לה את הלחות.