כשמדובר במוצרי אפייה ותוספות שמשדרגים כל סלט או עוגה, אגוזי מלך הם ללא ספק הכוכבים של המזווה. רובנו רגילים לקנות שקית, להשתמש בחופן, ואז להשאיר אותה חצי פתוחה בארון התבלינים או במגירת האפייה. אם זה מה שאתם עושים כדאי שתדעו שאתם מקצרים את חיי המדף של האגוזים שלכם באופן משמעותי, וחבל על הכסף ועל הטעם. הנה הדרך הנכונה לעשות את זה.
-
עוד באותו נושאלא בארון ולא השיש: המקום הכי טוב לשמור שקדים
16/02/26 15:20
המקום הכי טוב לאחסון אגוזי מלך: המקרר
אגוזי מלך עשירים מאוד בחומצות שומן בריאות, אך השומן הזה הוא גם נקודת התורפה שלהם. בחשיפה לחום, לאור ולחמצן, השומן מתחמצן. לכן, המקום האידיאלי לשמור עליהם הוא במקרר, או לטווח ארוך במקפיא. כדי לשמור על הטריות המקסימלית העבירו את האגוזים מהאריזה המקורית לכלי זכוכית אטום או לשקית ואקום. האטימה הזו קריטית לא רק כדי למנוע חדירת חמצן, אלא בעיקר כדי למנוע מהאגוזים לספוג ריחות של מאכלים אחרים במקרר.
דגשים חשובים לאחסון
אגוזים קלופים רגישים במיוחד. מרגע שהוצאו מקליפתם, השעון מתחיל לתקתק. במקרר הם יישמרו היטב כ-3 חודשים, ובמקפיא עד שנה. אגוזים בקליפתם מחזיקים מעמד זמן רב יותר, אך גם הם יעדיפו מקום קריר ויבש על פני ארון המטבח החם. אם לאגוז יש טעם מריר מדי או ריח שמזכיר צבע שמן, סימן שהוא התקלקל ומומלץ להיפטר ממנו.