השיטה שתגרום לבצק של הסופגניות להישאר טרי גם אחרי שלושה ימים

הכנת סופגניות ביתיות זו משימה לא קלה בכלל שדורשת מספר שלבים של הכנת בצק, התפחות וטיגון. אם יש לכם שבוע עמוס או שאתם מעדיפים לחסוך זמן ולהכין בצק לסופגניות מראש, יש מספר אפשרויות לאחסון שישמרו לכם על הבצק באופן הטוב ביותר.

הכנה מראש לאותו יום

אם אתם רוצים להכין את הסופגניות באותו היום (בין 8-10 שעות) תשמרו את הבצק במקרר בצורה הזו: תכינו בצק כרגיל (עם שמרים). אחרי לישה ראשונית הניחו את הבצק בקערה משומנת, כסו היטב בניילון נצמד או מכסה והכניסו למקרר. כ־45-60 דקות לפני הטיגון, לתת לבצק להתרכך ולהמשיך התפחה/עיצוב. השיטה הזאת תתאים גם לספינג' וגם לסופגניות.

הכנה מראש ליום אחרי

אם אתם רוצים להכין בצק ליום הבא (לילה במקרר), השתמשו בכ־20-30% פחות שמרים מהמתכון הרגיל, דבר שיגרום לבצק לתפוח לאט ולא "לברוח". אם הבצק תופח מאוד, שחררו אוויר בעדינות והחזירו למקרר. ביום למחרת הוציאו מהמקרר, המתינו שהבצק יחזור לטמפ' חדר, עצבו לכדורים התפיחו התפחה אחרונה וטגנו.

הכנה מראש כמה ימים

אם אתם מכינים בצק כמה ימים מראש, הקפיאו את הבצק לפני ההתפחה. עטפו את הבצק היטב בניילון נצמד ושקית. כשתרצו להפשיר שימו את הבצק לילה במקרר לאחר מכן תנו לו לתפוח על פי ההוראות במתכון, עצבו לעיגולים וטגנו.

שני דברים שחשוב להקפיד עליהם באחסון הבצק, לא להקפיא בצק שכבר תפח יותר מידי, ולא לאחסן בצק במקרר בלי כיסוי אטום כי הוא יתייבש.