הם מוסיפים מרקם, טעם ובריאות - אבל גם מאבדים את כל אלה בקלות אם לא שומרים עליהם נכון. אבוקדו הוא אחד מהפירות הכי אהובים במטבח הישראלי, ולמרות שהוא נראה פשוט הוא פרי עדין מאוד, שרגיש לחום, לקור ולמגע לא נכון. למרבה המזל שמירה נכונה מאריכה לו את החיים וגם את חיי המדף של הטוסט או הסלט הבא שתכינו ממנו. ולנו יש את כל התשובות שאתם צריכים.
איפה שומרים אבוקדו?
המקום הנכון לשמירה על אבוקדו תלוי במצב ההבשלה שלו. אבוקדו קשה (שעדיין לא בשל) עדיף לשמור מחוץ למקרר, בטמפרטורת החדר. הניחו אותו על השיש או בקערת פירות מוצלת, לא ליד חלון שטוף שמש. אם רוצים לזרז הבשלה הניחו אותו בשקית נייר עם בננה או תפוח. אבוקדו בשל (רך, מוכן לאכילה) כדאי להעביר למקרר. כך תעצרו את ההבשלה ותשמרו על טריותו לעוד 2-3 ימים.
אבוקדו חתוך - שמרו כשהגלעין עדיין בפנים, עטוף היטב (ניילון נצמד או קופסה אטומה) במקרר. זה יאט את ההשחרה וישמור על מרקם. טיפ זהב: רוצים שהחצי החתוך לא ישחיר? מרחו מעט מיץ לימון או שמן זית על פניו לפני העיטוף.
ואיפה לא?
המקרר לא מתאים לאבוקדו קשה. הקור יעצור את תהליך ההבשלה, מה שיגרום לאבוקדו להישאר קשה או להבשיל בצורה לא אחידה. המקפיא גם הוא לא מקום טוב לאבוקדו טרי. ההקפאה פוגעת במרקם - הפירות יוצאים מימיים ודייסתיים. רק אם מכינים מראש מחית או גוואקמולה, אפשר להקפיא, וגם אז בתוך קופסה אטומה היטב. הכי גרוע זה להשאיר אבוקדו בשל על השיש, במיוחד בקיץ. החום יאיץ את ההבשלה יתר על המידה, והפרי יירקב תוך יום-יומיים.
ומה לגבי סלסלת פירות פתוחה על השיש? תלוי. אם האבוקדו עדיין קשה זה מעולה. אם כבר בשל עדיף להעביר למקרר. אבוקדו הוא פרי עם טיימינג. שמירה נכונה עוזרת לנצל אותו בדיוק כשהוא במיטבו - לא לפני ולא אחרי.