לעבור את הפסח בלי מצה – מתכוני פסח ללא מצות

לא כולם אוהבים לאכול מצות. יש כאלו שהטעם אינו ערב לחכם, מי שהמצה לא מיטיבה עימם, מי ששומרים על גזרתם ויש מי שפשוט מעדיפים לוותר עליה. אז איך אפשר לצלוח את החג ולצאת שבעים?

לפניכם כמה רעיונות נפלאים למנות מצויות, כשרות לפסח, משביעות וללא מצות כלל.

פיצה נפלאה עם בצק גבינה

כמעט כולם אוהבים פיצה. בצק פריך, שעליו שפע של רוטב עגבניות אדום ופיקנטי, גבינה נמסה ותוספות כיד הדמיון הטובה. ללא ספק מנה מנצחת שאפשר גם אפשר להתאים אותה לפסח.

כיוון שאיננו רוצים בסיס של מצות, נכין בקלות בצק גבינת מוצרלה נהדר, שישתלב מצוין עם שאר המצרכים. נמיס במיקרוגל בקערה גבינת מוצרלה מגורדת, נערבב היטב עד שנקבל מעין בצק. אליו נוסיף ביצה, קמח שקדים וכמה כפות קמח מצה. מי שאינו מעוניין בקמח מצה – לא חובה. מערבבים היטב עד שכל החומרים נטמעים זה בזה ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. נשטח בידיים רטובות את התערובת על נייר האפייה ונכניס לתנור חם לכמה דקות עד שהבצק יתייצב מעט.

נוציא ונמרח רוטב עגבניות בטעמים אהובים, נפזר גבינת מוצרלה וצהובה מגורדות, נוסיף תוספות כגון: טבעות זיתים, פרוסות פטריות, בצל מטוגן או רק עלי בזיליקום ונאפה בתנור כעשר דקות עד שהגבינות יזהיבו.   

כריך חביתה עם לחמניות כשרות

לחמניות לפסח פשוטות וקלות להכנה יכולות להיות בסיס לכריכים נהדרים המתאימים לכל שעות היום. לצורך כך כדאי שנכין כמות גדולה של לחמניות שנוכל להכין מהן כריכים במבחר טעמים.

להכנת הלחמניות נרתיח בסיר מים, שמן, מלח וסוכר. כאשר המים רותחים נוריד את הסיר מהכיריים ונוסיף קמח מצה. נערבב היטב עד שהעיסה נפרדת מהסיר ומגעה דביק מעט. נעביר אותו לקערה ונמתין מעט שיתקרר ואז נוסיף ביצים, אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב מהיר כדי שלא יספיקו להתבשל. בידיים רטובות מעט ניצור כדורים בינוניים ונניח במרווחים על תבנית אפייה. נתחיל לאפות על חום גבוה עשר דקות ולאחר מכן ננמיך את חום התנור ונמשיך לאפות עוד כחצי שעה. נכבה את התנור ונמתין רבע שעה לפני שנוציא אותן.

להכנת הכריך החלומי נפרוס לחצי את הלחמנייה, נמרח עליה גבינת שמנת ונוסיף רבע חביתה (אין בעיה שהחביתה תציץ מחוץ ללחמנייה). נוסיף פרוסת עגבנייה דקה, מעט מלח והינה ארוחת ביניים מושקעת ובריאה.   

גבינות בין דפי האורז

רבות נאמר על דפי האורז, ומגוון המתכונים בשילובם הוא עצום. במהלך הפסח דפי האורז יכולים לשמש אותנו למגוון מנות שכן הם כשרים, נוחים לעבודה ומשתלבים עם כל מרכיב אחר שנצרף להם. הפעם נוכל להכין מהם פשטידת גבינות מהירה ומצוינת.

בקערה נטרוף ביצים ונוסיף אליהם גבינה לבנה או קוטג', גבינה בולגרית או פטה מפוררות וגבינה צהובה מגורדת. גם שמן זית, מלח ופלפל נוסיף לקערה ונערבב היטב לתערובת אחידה.

בתבנית עגולה משומנת נניח דף אורז ראשון, אין צורך להרטיב אותו כי הגבינות יעשו זאת, עליו נמרח כמה כפות מהתערובת ונניח עוד דף אורז. נחזור על השלבים הללו עד שתיגמר התערובת ונסיים בדף אורז עליון. נמרח אותו בביצה טרופה ונפזר מעל שומשום.

נכניס לתנור חם לחצי שעה בערך, עד שהגבינות נמסות ומתקבל גוון זהוב מקסים ומוכן לאכילה.

קינוח תפוזים אישי וקל

מאפינס תפוזים טעים תמיד, וניתן להכינו גם לפסח.

נערבב בקערה את החומרים היבשים – קמח מצה דק, קמח תפוחי אדמה, אבקת אפייה וקוקוס. בקערה אחרת נערבב ביד ביצים וסוכר, נוסיף שמן, מיץ תפוזים וגרידת תפוז. את החומרים היבשים נעביר לתוך קערת הרטובים ונערבב יחד עד לקבלת עיסה אחידה.

נשמן היטב תבנית מאפינס ונמזוג כמה כפות של הבלילה לתוך כל גומחה. נאפה בתנור חם כ-25-20 דקות ונוציא רק כאשר נוכל לנעוץ קיסם והוא יצא נקי או עם פירורים יבשים.

ניתן לפזר עליו מעט קוקוס או אבקת סוכר לפני ההגשה.

חג הפסח מאתגר, מלהיב ומעורר את הדמיון. שבעה ימים שבהם לא ניתן לאכול מאכלים עם קמח או בצק ויחד עם זאת שבעה ימים שבהם חושבים בעיקר על אוכל. מתוך האתגר והמגבלות ניתן למצוא ולהמציא מבחר מתכונים גדול ומגוון ולהפתיע בכל יום מחדש עם מנה מוכרת-חדשה, טוויסט מפתיע ואפילו טעמים חדשים לחלוטין. ושיהיה לנו חג פסח כשר, שמח וטעים.