מקפיצים את מחיר הבשר הכשר: השכר האסטרונומי של השוחטים נחשף

בעוד הצרכן הישראלי נאנק תחת יוקר המחיה, מחיר הבשר הכשר בישראל ממשיך לטפס, מה שהופך את המוצר הבסיסי למותרות שרבים מתקשים לעמוד בהן ברמה היומיומית. כעת, שיחה שערך "גלובס" עם יבואן מרכזי בענף חושפת את אחד המנועים המרכזיים מאחורי ההתייקרות: משכורות העתק המשולמות למערך השחיטה בחו"ל, האחראי לכ-60% מאספקת הבשר לישראל.

מחירון השחיטה הכשרה נחשף: עד 300 אלף שקל בחודש

על פי הערכות היבואנים, תעריפי השכר בתחום הגיעו למימדים חסרי תקדים. שוחט ממוצע משתכר כיום כ-80,000 שקלים בחודש. בדרגים הבכירים יותר הסכומים מאמירים אף יותר: בודקי פנים וחוץ נהנים ממשכורות שנעות בין 100,000 ל-120,000 שקלים בחודש.

בראש הפירמידה ניצבים ראשי צוותי השחיטה, ששכרם החודשי נע בטווח האסטרונומי של 220,000 עד 300,000 שקלים. המשמעות הכלכלית דרמטית: אם בעבר היוו הוצאות הכשרות כ-3% עד 4% בלבד ממחיר הבשר, הרי שכיום, לפי עדות היבואנים, הן תופסות נתח של כ-20% מהמחיר הסופי לצרכן.

מונופול של 640 שוחטים

את הזינוק בשכר ניתן לייחס למחסור חריף בכוח אדם מיומן ולתהליכי הכשרה איטיים במיוחד מצד הרבנות הראשית. הנתונים מצביעים על כך שכיום פועלים בענף כולו כ-640 שוחטים מוכשרים בלבד, החולשים על כ-60 בתי מטבחיים הפרוסים בעשר מדינות, בהן מעצמות בשר כארגנטינה, ברזיל וארה"ב, לצד מדינות באירופה כפולין וצרפת. מצוקת כוח האדם מחריפה נוכח גילם המתקדם של העוסקים במלאכה, כאשר הגיל הממוצע בצוותים נע כיום בין 70 ל-80.

"יש סחטנות וניצול"

המבנה העסקי הקיים, בו השוחטים והמשגיחים אינם מועסקים על ידי הרבנות אלא ישירות על ידי היבואנים, יוצר לטענת גורמים בענף יחסי כוחות בלתי מאוזנים ופתח לדרישות מופרזות. כך לפי עדות יבואן מרכזי: "הם אומרים לי: אני לוקח את אשתי ושנינו טסים רק בביזנס, ואני רוצה גם לקחת את הבת שלי, שתעבוד שם כמשגיחה. היא לא בצוות אבל אתה חייב להיעתר. יש סחטנות וניצול. אם לא קונים להם כמה בקבוקי וויסקי בלאק לייבל כל יום שישי, השבת לא עוברת".

הרבנות: מקדמים הרחבה משמעותית של מערך הכשרת צוותי השחיטה

מהרבנות הראשית נמסר בתגובה: "הרבנות אינה מעסיקה צוותי שחיטה. צוותי השחיטה מועסקים ישירות על ידי היבואנים, ואין לרבנות סמכות להתערב בגובה שכרם. אנו מקדמים הרחבה משמעותית של מערך הכשרת צוותי השחיטה. מנכ"ל הרבנות עם משרד האוצר אישרו תקציב ייעודי להקמת בתי ספר נוספים להכשרה והסמכה, המכרז נמצא כעת בשלבי גיבוש מתקדמים לפני פרסום".

"הרבנות מחוייבת בראש וראשונה לספק כשרות לצרכן. לא קיימת מחלוקת או פערים בין לשכת המנכ"ל לבין לשכת הרב הראשי. לשכת המנכ"ל עובדת בשיתוף פעולה מלא עם איגוד לשכות המסחר, המייצג את היבואנים ועם התעשיינים כחלק ממדיניות מקצועית לתת שירות ולחזק את הכלכלה הישראלית לטובת הציבור כולו".