עובש וזיהום: הגילויים המזעזעים שהובילו לסגירת המסעדה בצפון

משרד הבריאות הוציא היום (ב') צו הפסקה מנהלי למזנון "חומוס זיו" ברחוב טרומפלדור 54 בחיפה. הצו, שנכנס לתוקף באופן מיידי, אוסר על העסק להכניס לקוחות, להוציא או להכניס סחורה ולבצע כל פעילות אחרת. הוא הוצא בעקבות ביקורת פתע שערך מפקח בריאות הסביבה מטעם משרד הבריאות.

טיפול לקוי בבשר ועופות

במהלך הביקורת נמצאו ליקויים תברואתיים חמורים ומצב ירוד במיוחד, המוגדרים כמסכנים את בריאות הציבור באופן מידי. לדברי משרד הבריאות, החשש הממשי הוא שבהיעדר צו סגירה תגרם סכנה מידית לבריאות הסועדים במקום. המזנון, שפועל ברישיון עסק למזנון בלבד, ביצע טיפול בבשר בקר ועופות ללא מקררי הפשרה ומדורי עבודה ייעודיים. ליקוי זה מעיד על טיפול לקוי במזון ועל פוטנציאל גבוה לזיהום צולב.

חומוסיה, למצולמים אין קשר לכתבה צילום: Nati Shohat,FLASH 90

תמונה עגומה נשקפה גם ממקרר המשקאות, בו נמצאה עיסת פלאפל המיועדת לקירור כשהיא בקופסאות ללא מכסה. המקרר עצמו נמצא מלוכלך מאוד, עם הצטברות עובש מרובה, דבר המעלה חשש לזיהום עיסת הפלאפל. בנוסף, עיסה זו הוקפאה לשימוש עתידי יחד עם מוצרים נוספים, בניגוד להנחיות.

מחדל נוסף התגלה גם כשעופות בהפשרה אוחסנו בשני מקררים שונים, יחד עם מזון רגיש כמו חומוס וסלטים, ללא הפרדה ובניגוד להנחיות, דבר שגרם לסיכון של זיהום צולב. כמו כן, הטיפול בעופות נעשה בעמדה שרירותית במטבח. אריזות של בשר ועופות שנארזו מראש בעסק לא סומנו כנדרש והוחזרו לחדר הקירור.

מטבח במצב ירוד

במספר מקרים במקום נשמרו מוצרים באופן לקוי, לדוגמא: קופסאות עם אורז ופירה נשמרו ליד עמדת שטיפת ירקות, סיר מרק הוצב ליד עמדת שטיפת ירקות, ובשר בקר טחון נשמר במקרר קדמי עם עופות וסלטים. גם מצבו של המטבח נמצא ירוד ביותר: המקררים חלודים, מלוכלכים עם הצטברות שאריות מזון ועובשים, התשתיות אינן שלמות והצנרת מלוכלכת.

לנוכח הליקויים הרבים והחמורים, משרד הבריאות החליט להוציא צו סגירה מידי לעסק, זאת על מנת להגן על בריאות הציבור. העסק יישאר סגור עד שיתוקנו כל הליקויים והוא יקבל אישור מחודש ממשרד הבריאות לפתיחה