list_alt
מצרכים
- 400 גרם שוקולד מריר (רצוי 60% מוצקי קקאו ומעלה), קצוץ גס
- 1 פחית (397 גרם) חלב מרוכז ממותק
- 1/2 כפית מלח דק (מדגיש ומאזן את המתיקות)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- אופציונלי:
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
הכנת התבנית: מרפדים תבנית מרובעת בנייר אפייה, כך שהשוליים יבלטו החוצה (כדי שיהיה קל לחלץ את הפאדג' בהמשך).
2
בקערה חסינת חום (מעל בן-מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות), שמים את השוקולד הקצוץ, החלב המרוכז, החמאה והמלח.
3
מערבבים היטב בעזרת מרית עד שמתקבלת תערובת חלקה, מבריקה וסמיכה מאוד. מקפלים את הוניל פנימה במידה ומשתמשים באגוזים מוסיפים אותם לקיפול בשלב זה.
4
יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ומשטחים בעזרת מרית או גב של כף לקבלת שכבה אחידה.
5
מכניסים למקרר לשעתיים לפחות (או למקפיא לשעה) עד שהפאדג' מתייצב לחלוטין וקשה למגע.
6
שולפים את הפאדג' בעזרת שולי נייר האפייה אל קרש חיתוך. חותכים בסכין שף חדה לקוביות קטנות (רצוי לנגב את הסכין בין חיתוך לחיתוך לקבלת מראה נקי).
info
הערות
ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר עד שבועיים, או במקפיא עד חודשיים (מומלץ להגיש ישר מהמקרר או בטמפרטורת החדר כ-5 דקות לפני האכילה).
