לא תמיד צריך לחפש שילובים חדשים לארוחת שבת. לפעמים כל מה שמתחשק הוא סיר של קציצות ברוטב אדום, עם אורז שסופג את הרוטב וקצת אפונה בכל כף. במתכון הזה משחימים את קציצות העוף במחבת לפני שמכניסים אותן לרוטב העגבניות, ואז נותנים להן להתבשל יחד עם האפונה.
מצרכים
- 500 גרם עוף טחון
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 2 בצל קצוץ
- 2-3 שיני שום כתושות
- חופן פטרוזיליה
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
מצרכים לרוטב
- 2 כפות שמן
- 1 בצל קצוץ
- פחית עגבניות מרוסקות / 3 עגבניות מגורדות בפומפיה
- 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1 כפית בהרט
- 1 כף סוכר
- כוס מים רותחים
- 1 פחית אפונה ירוקה, מסוננת. 214 גרם אחרי סינון
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את העוף הטחון, פירורי הלחם, הבצל, השום, עשבי התיבול והתבלינים עד שהתערובת אחידה. יוצרים קציצות פחוסות.
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות כמה דקות מכל צד, עד שהן משחימות. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.
בסיר רחב מחממים 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, פפריקה, מלח, פלפל, בהרט וסוכר, ומערבבים.
יוצקים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.
מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב, מוסיפים את האפונה המסוננת ומבשלים כ־20 דקות נוספות, עד שהקציצות מבושלות גם במרכז. מגישים חם לצד אורז לבן.
