מצרכים
לבסיס
- 1 דלורית בינונית, מקולפת וחתוכה לקוביות
- חתיכת דלעת (כ-400 גרם), חתוכה לקוביות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים גסים
- 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות
- 1 בצל סגול או לבן, חתוך לרבעים
- 5 שיני שום שלמות (עם הקליפה)
- 3-4 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר (כ-2 ס"מ)
למרק
- 1 כף גדושה חמאת בוטנים טבעית (חלקה) או כף טחינה גולמית
- 4-5 כוסות מים רותחים או ציר ירקות
- 1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס (או שמנת לבישול)
אופן ההכנה
חממו תנור ל-200 מעלות.
פזרו את כל הירקות (דלורית, דלעת, גזר, בטטה, בצל ושיני השום בקליפתן) על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
זלפו שמן זית, פזרו מלח, פלפל, וערבבו היטב בידיים.
צלו בתנור כ-35-40 דקות, עד שהירקות רכים ומתחילים להשחים בקצוות (הקרמול הזה יוצר טעם עמוק שלא קיים בבישול רגיל במים).
העבירו את כל הירקות הצלויים לסיר גדול.
חלצו את שיני השום מתוך הקליפה ישר לתוך הסיר.
הוסיפו את הג'ינג'ר
הוסיפו לסיר את המים הרותחים (התחילו עם 4 כוסות, הוסיפו עוד לפי הסמיכות הרצויה) ואת כף חמאת הבוטנים/טחינה.
הביאו לרתיחה עדינה ובשלו יחד 5 דקות.
טחנו את המרק בבלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין וללא גושים.
שפכו פנימה את קרם הקוקוס (או השמנת), ערבבו היטב, תטעמו ותקנו תיבול (מלח/פלפל).
תנו למרק להתבשל עוד 2-3 דקות על אש נמוכה וכבו.
פזרו מעל גרעיני דלעת קלויים ומעט שמן צ'ילי או זילוף עדין של קרם קוקוס.
