מתכון ללחמניות שום עם טריק שישאיר אותן רכות כמו ענן גם למחרת

מכינים את הרביכה: בסיר קטן טורפים מים, חלב ו-1/3 כוס קמח עד שאין גושים. ממקמים על אש בינונית ומערבבים ללא הפסקה במשך 1-2 דקות, עד שנוצרת רביכה סמיכה במרקם של פודינג. מורידים מהאש ומניחים לה להתקרר 5-10 דקות (עד שהיא פושרת).

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים קלות. מוסיפים את הביצה, המלח, ואת רביכת הטרנגזונג הפושרת. מתחילים ללוש במהירות נמוכה כ-3 דקות עד לאיחוד.

מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה הרכה וממשיכים ללוש עוד 7-8 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, אלסטי, נעים למגע ומעט דביק בתחתית.

יוצרים מהבצק כדור, משמנים קלות קערה, מכסים במגבית או ניילון נצמד מתפיחים כשעה (או עד שהבצק מכפיל את נפחו).

מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים (כ-70-75 גרם לכדור). מגלגלים כל חתיכה לכדור הדוק ויפה.

מסדרים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קטנים (כדי שייגעו זה בזה באפייה ויווצרו דפנות רכות). מכסים ומתפחים עוד 35-45 דקות.

מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים את הלחמניות כ-18-20 דקות, עד שהן מוזהבות ויפות בחלקן העליון.

בזמן שהלחמניות בתנור, מערבבים בקערית את החמאה המומסת, השום, הפטרוזיליה והמלח.

איך שהלחמניות יוצאות מהתנור מברישים אותן בנדיבות בכל תערובת השום-חמאה. החום של הלחמניות יבשל קלות את השום ויספוג את כל הטעמים פנימה. (אם רוצים, מפזרים פרמזן מעל).