list_alt
מצרכים
- 4 פלפלים אדומים מתוקים ושטופים
- 1/2 כוס אגוזי קשיו טבעיים (מושרים במים רותחים כ-20 דקות ומסוננים)
- 2 שיני שום טריות
- 3 כפות שמן זית
- כף מיץ לימון טרי
- תבלינים: 1/2 כפית פפריקה מתוקה, 1/2 כפית כמון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לטופ: מעט שמן זית, צנוברים קלויים ופטרוזיליה קצוצה
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מניחים את הפלפלים השלמים על תבנית עם נייר אפייה וקולים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות (או בגריל) כ-30-40 דקות, עד שהקליפה משחימה ומקבלת סימני חריכה.
2
מעבירים את הפלפלים החמים לשקית או לטאפר-וור סגור ל-10 דקות (האדים יעזרו לקליפה לרדת בקלות). מקלפים, מנקים מהגרעינים ומנקזים נוזלים עודפים.
3
מעבירים לבלנדר או למעבד מזון את הפלפלים הקלויים, הקשיו המושרה, השום, שמן הזית, מיץ הלימון והתבלינים. טוחנים עד לקבלת קרם חלק. מתקנים תיבול במידת הצורך (מלח/לימון) ומעבירים לצינון במקרר ל-2-3 שעות לפחות.
4
מעבירים לקערית הגשה יפה, יוצרים שקע קטן במרכז בעזרת כף, מוזגים זילוף של שמן זית ומפזרים מעל מעט צנוברים קלויים ופטרוזיליה קצוצה.