מתכון לסלט קינואה ממכר שיגנוב את ההצגה בארוחת שבת

שוטפים את הקינואה היטב במסננת צפופה. מבשלים את הקינואה בסיר עם 1.5 עד 1.75 כוסות מים וחצי כפית מלח.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 10 דקות נוספות.

חותכים את הבטטה לקוביות קטנות ומערבבים אותן בקערה עם 2 כפות שמן זית, קורט מלח, קורט פלפל שחור.

מפזרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-200 מעלות כ-25-30 דקות, עד שהן מזהיבות ורכות. מצננים.

חותכים לקוביות את המלפפון, חוצים את עגבניות השרי, וקוצצים דק את הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע.

בקערה טורפים היטב 4 כפות שמן זית, מיץ מהלימון הגדול, 1 כף סילאן, 1 כפית חרדל, 1 שן שום כתושה, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור.

מערבבים בקערה את הקינואה, הבטטה, החומוס, עשבי התיבול והרוטב. את המלפפון, עגבניות השרי והשקדים הקלויים שומרים בצד (או בכלי נפרד) ומערבבים לתוך הסלט רק סמוך להגשה, כדי לשמור על פריכותם.