עם בואם של תשעת הימים, רבים מעם ישראל נוהגים להימנע מאכילת בשר כחלק ממנהגי האבלות על חורבן בית המקדש. לצד המנהגים השונים בתקופה הזו, משפחות רבות מחפשות רעיונות לארוחות חלופיות - טעימות, משביעות וכאלו שמתאימות לכל בני הבית.
אחת האפשרויות המוצלחות היא סלמון ברוטב טריאקי - מנה קלה להכנה שמשלבת בין עסיסיות הדג לבין טעמים מתקתקים ומעט אסייתיים. הסלמון סופח את המרינדה העשירה והופך למנה טעימה, אותה אפשר לחלק למנות קטנות לכל יום עד תשעה באב.
מצרכים:
5 חתיכות פילה סלמון עבות
3 כפות רוטב טריאקי
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
3 כפות רוטב סויה
1 כף חומץ לבן
1 כף שמן זית
1/4 כוס סוכר חום
3 שיני שום כתושות
מעט ג'ינג'ר מגורר (לא חובה)
שומשום ובצל ירוק לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים בקלחת את מרכיבי הרוטב על להבה נמוכה ומערבבים עד שהסוכר החום נמס לחלוטין. לאחר מכן מצננים את הרוטב. משמנים תבנית אפייה ומניחים בה את נתחי הסלמון. יוצקים כשלושה רבעים מכמות הרוטב על הדגים, מכסים ומכניסים למקרר לכ-15 דקות כדי שהטעמים ייספגו היטב.
מחממים תנור ל-200 מעלות, מסירים את הכיסוי ואופים את הסלמון במשך 13-16 דקות, בהתאם לעובי הנתחים. לאחר האפייה מזגגים את הדגים ברוטב שנותר, מפזרים שומשום ובצל ירוק ומגישים חם, כשאפשר כאמור גם לשמור את המנות להמשך השבוע במקרר.