התרגלנו שפסטה תמיד תהיה מבוססת על בטטה, עגבניות או פטריות, אבל יש עוד כל כך הרבה דרכים להכין את המנה האהובה. אחת מהן היא שימוש בכרובית, אופציה שמתאימה במיוחד למי שמנסה לשמור על המשקל או על תזונה טבעונית. הכרובית הטחונה מדמה רוטב שמנת אבל מביאה את הטעמים הייחודיים שלה, ואפילו ילדים שמתנגדים לירקות יעופו על הפסטה הזאת.
מצרכים
- 500 גרם פסטה
- כרובית בינונית, מפורקת לפרחים
- 4-5 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כוס פרמזן מגוררת
- לתיבול: כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור וקורט אגוז מוסקט
אופן ההכנה
מבשלים את פרחי הכרובית בסיר עם הרבה מים רותחים ומלח למשך 12-15 דקות, עד שהם רכים לחלוטין. מסננים.
במקביל, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן לרמת אל-דנטה. רגע לפני שמסננים את הפסטה שומרים כוס מלאה ממי הבישול בצד.
מעבירים את הכרובית המבושלת החמה לבלנדר (או למיכל עמוק אם משתמשים בבלנדר מוט). מוסיפים את השום הכתוש, שמן הזית, התבלינים, הפרמזן וחצי כוס ממי הבישול של הפסטה ששמרנו. טוחנים בעוצמה גבוהה במשך דקה-שתיים, עד שמתקבל קרם לבן, חלק לחלוטין, מבריק ובלי שום גושים. אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים עוד קצת ממי הפסטה שמרנו.
מחזירים את הפסטה המסוננת לסיר (על אש נמוכה), מוזגים מעליה את קרם הכרובית המשגע ומערבבים בעדינות במשך דקה, עד שכל פסטה עטופה ברוטב לבן ועשיר.
מגישים חם עם עוד קצת פרמזן מגוררת ופלפל שחור גרוס מלמעלה.