מלפפונים הם מהירקות הפופולריים ביותר במטבח הישראלי, אבל הם גם בין הראשונים להתקלקל אם לא מאחסנים אותם נכון. כמה כללים בסיסיים יכולים להאריך משמעותית את חיי המדף שלהם.
איך לבחור מלפפון
הכל מתחיל בבחירה בחנות: יש לחפש מלפפונים מוצקים עם צבע ירוק עמוק ואחיד, ולהימנע מכאלה עם כתמים צהובים או חומים. כדאי גם לבדוק את הקצוות - קצוות יבשים או רכים הם סימן שהמלפפון כבר עבר את שיאו.
איך לשמור מלפפון במקרר?
במקרר, העטיפה קריטית: כדאי לעטוף כל מלפפון בנייר מגבת לח ואז להכניס לשקית פלסטיק עם כמה חורי אוורור קטנים.
המקום המתאים ביותר הוא מגירת הירקות, שם הטמפרטורה והלחות מתאימות. הטמפרטורה האידיאלית היא בין 10 ל-12 מעלות צלזיוס - מלפפונים לא אוהבים קור מדי, ואם המקרר קר מאוד עדיף לשמור אותם בחוץ במקום קריר ומוצל.
נקודה חשובה שרבים מפספסים: מלפפונים לא מסתדרים עם פירות המשחררים גז אתילן. יש להרחיק אותם מעגבניות, תפוחים ואבוקדו.
בנוסף, אין לשטוף מלפפונים לפני האחסון - רק ממש לפני האכילה.
אם חתכתם חלק מהמלפפון, יש לכסות את הצד החתוך בניילון נצמד לפני החזרה למקרר כדי למנוע התייבשות. פעם בכמה ימים כדאי לבדוק - אם חלק מתחיל להתקלקל, חיתוכו יציל את השאר.
ולסיום: אל תנסו להקפיא מלפפונים. הקפאה הורסת את המרקם שלהם והופכת אותם למימיים.
