בואו נודה באמת: לטופו יש יחסי ציבור גרועים, אבל זה רק בגלל שלא הכנתם אותו נכון. מדובר בפצצת חלבון זמינה, משביעה ומגוונת שיכולה לסגור לכם פינה בכל ארוחה. כדי לעשות לכם חיים קלים אספנו 5 דרכים פשוטות בטירוף שיהפכו את הטופו שלכם לקראנצ'י, עסיסי וממכר.
1. מוקפץ טופו וירקות קלאסי
מצרכים
חבילת טופו אחת (300 גרם), חתוכה לקוביות
ירקות לבחירה: בצל פרוס, פלפל אדום חתוך לרצועות, כוס פרחי ברוקולי, גזר חתוך לגפרורים
לרוטב: 4 כפות רוטב סויה, כפת סילאן או דבש, שן שום כתושה, חצי כפית ג'ינג'ר מגורר, כפית שמן שומשום
להגשה: שומשום קלוי, בצל ירוק קצוץ
הוראות הכנה
מייבשים היטב את קוביות הטופו בעזרת נייר סופג.
מחממים מעט שמן במחבת רחבה או בווק, ומטגנים את קוביות הטופו עד שהן שחומות מכל הצדדים. מוציאים לצלחת.
באותה מחבת, מוסיפים מעט שמן ומקפיצים את הירקות במשך 5-7 דקות.
מחזירים את הטופו למחבת, מערבבים את חומרי הרוטב בכוס ושופכים פנימה.
מקפיצים הכל יחד עוד 2 דקות עד שהרוטב עוטף את הכל. מגישים על מצע אורז או נודלס.
2. קוביות טופו קריספיות בתנור
מצרכים
חבילת טופו אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ
1.5 כפות קורנפלור
1.5 כפות שמן זית
לתיבול: חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית אבקת שום, מלח ופלפל שחור
הוראות הכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מייבשים את קוביות הטופו היטב (ככל שהן יהיו יבשות יותר, הן יהיו קריספיות יותר).
שמים את קוביות הטופו בקערה, מוסיפים את שמן הזית ומערבבים בעדינות.
מוסיפים את הקורנפלור והתבלינים ומערבבים היטב, כך שכל קובייה תהיה מצופה בשכבה דקה.
מפזרים את הקוביות על התבנית (שלא ייגעו אחת בשנייה) ואופים כ-25-30 דקות, עד שהן זהובות וקראנצ'יות (מומלץ להפוך פעם אחת באמצע).
3. שניצל טופו
מצרכים
חבילת טופו אחת, פרוסה לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ (כמו שניצל)
לבלילה: 3 כפות קמח, 4 כפות מים, כפית חרדל, כפית רוטב סויה, קורט מלח (לחלופין, אפשר להשתמש פשוט בביצה טרופה עם מעט מלח)
לציפוי: כוס פירורי לחם או פירורי פנקו, שומשום (אופציונלי)
הוראות הכנה
מייבשים היטב את פרוסות הטופו.
מכינים שתי קעריות: אחת עם הבלילה ואחת עם פירורי הלחם והשומשום.
טובלים כל פרוסת טופו בבלילה הרטובה, ואז מעבירים לקערת פירורי הלחם ומצפים היטב מכל הכיוונים.
אפשר לטגן במחבת עם שמן חצי עמוק עד להזהבה משני הצדדים, או לאפות בתנור ב-190 מעלות (מומלץ לרסס במעט שמן) במשך כ-20 דקות עד שהציפוי פריך.
4. תבשיל קארי אדום וחלב קוקוס עם טופו
מצרכים
חבילת טופו אחת, חתוכה לקוביות
פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)
1-2 כפות משחת קארי אדום תאילנדי
ירקות: בצל חתוך לרבעים, בטטה קטנה חתוכה לקוביות, כוס פרחי כרובית, חופן גדול של עלי תרד
כף שמן, כף סילאן, כף רוטב סויה
הוראות הכנה
בסיר רחב, מחממים מעט שמן ומטגנים את משחת הקארי במשך דקה לפתיחת טעמים.
מוסיפים את הבצל, הבטטה והכרובית ומטגנים עוד 2-3 דקות.
יוצקים פנימה את חלב הקוקוס, הסויה והסילאן ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-15 דקות, עד שהבטטה רכה.
מוסיפים את קוביות הטופו ועלי התרד, ומבשלים עוד 5 דקות יחד. מגישים חם על אורז.
5. מקושקשת טופו
מצרכים
חבילת טופו אחת, מפוררת גס עם מזלג או עם הידיים
בצל קטן קצוץ
חופן פטריות טריות פרוסות
לתיבול: חצי כפית כורכום, חצי כפית אבקת שום, מלח, פלפל שחור
הוראות הכנה
מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והפטריות עד שהם מתרככים ומזהיבים.
מוסיפים למחבת את הטופו המפורר.
מוסיפים את התבלינים (כורכום, שום, מלח ופלפל) ומערבבים היטב, כך שהטופו נצבע בצהוב יפה.
מטגנים יחד תוך כדי ערבוב במשך כ-5 דקות, עד שהטופו חם לחלוטין ומעט מזהיב בקצוות. מגישים לצד סלט ירקות טרי ולחם מלא.