בין אם נרצה ובין אם לא, כולנו אוהבים לנשנש. מול הטלוויזיה או אפילו בזמן העבודה, אין פעולה מהנה יותר כמו הכנסת היד לתוך הקערה ומשם אל הפה. במקום להתמלא בצ'יפס שומני שמביא איתו נקיפות מצפון, מצאנו בשבילכם חמישה נשנושים בריאים שיעשו לכם טוב על הלב ובבטן.
1. צ'יפס סלק
הדרך הכי טובה להכין צ'יפס סלק קראנצ'י היא לפרוס אותו דק-דק (רצוי בעזרת מנדולינה), ולספוג ממנו כמה שיותר נוזלים בעזרת נייר סופג - שלב קריטי מאחר וסלק מכיל המון מים. לאחר מכן מערבבים את הפרוסות עם מעט מאוד שמן זית ומלח גס, ומסדרים אותן בשכבה אחת בודדת, בלי חפיפה, על תבנית עם נייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך כ-45 עד 60 דקות, הופכים את הצ'יפס באמצע האפייה, ומניחים לו להתקרר לחלוטין מחוץ לתנור כדי שיגיע לשיא הפריכות שלו.
2. גרגירי חומוס קלויים בתנור
כדי לקבל גרגירי חומוס קלויים ופריכים בטירוף, הסוד הגדול הוא ייבוש אגרסיבי של החומוס המבושל בעזרת נייר סופג. אחרי שהם יבשים לגמרי, מקפיצים אותם בקערה עם טיפה שמן זית ותערובת תבלינים שאוהבים, כמו מלח גס, פפריקה מעושנת ואבקת שום, ומפזרים באופן מרווח על תבנית אפייה. אופים את הגרגירים בחום של 200 מעלות למשך כחצי שעה, תוך ערבוב קל באמצע הזמן, ומניחים להם להתקרר לגמרי על השיש. זה השלב שבו המרקם שלהם הופך לקראנצ'י וממכר בדיוק כמו צ'יפס.
3. צ'יפס קייל בתנור
הדרך הטובה ביותר להכין צ'יפס קייל פריך ונימוח היא לשטוף היטב את העלים, להסיר לחלוטין את הגבעול המרכזי העבה, ולקרוע אותם לחתיכות בגודל ביס תוך הקפדה על ייבוש מוחלט בעזרת מגבת או מייבש חסה. לאחר מכן מעסים את העלים בידיים עם כפית אחת בלבד של שמן זית ומעט מלח ומפזרים אותם בשכבה אחת על תבנית אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך 10 עד 15 דקות בלבד, תוך השגחה צמודה.
4. אדממה
כדי להפוך אדממה רגיל לנשנוש מטורף וממכר, מתחילים בבישול קצר של תרמילי האדממה הקפואים בסיר עם מים רותחים ומלח למשך כ-5 דקות, מסננים היטב ומעבירים לקערה כשהם עדיין לוהטים. מיד לאחר מכן יוצקים מעליהם שדרוג של כפית שמן שומשום, מיץ לימון סחוט טרי, שפע של מלח גס, פתיתי צ'ילי חריף (לא חובה), ושומשום קלוי, ומקפיצים הכל יחד כדי שהרוטב והתבלינים יידבקו היטב לקליפה החיצונית.
5. אפונה ירוקה פריכה
כדי להפוך אפונה ירוקה לחטיף קראנצ'י וממכר, מפשירים אפונה קפואה (עדיף עדינה) ומייבשים אותה היטב בעזרת נייר סופג כדי שלא יישארו עליה נוזלים שיפגעו במרקם. בקערה מקפיצים את האפונה היבשה עם כפית שמן זית, מלח, אבקת שום וכל תבלין אחר שאוהבים, ומפזרים אותה באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור על 190 מעלות למשך כ-35 דקות, תוך ניעור התבנית פעם-פעמיים במהלך האפייה. מניחים לה להתקרר לגמרי על השיש כדי שהגרגירים יתקשו ויהפכו לכדורים פריכים.