אין כמו קציצות ברוטב אדום. עם אורז ליד, עם פירה, בתוך חלה, וגם ככה בלי כלום - רוטב עגבניות מנצח הכל. אבל אם מתחשק לכם לגוון מדי פעם ולשדרג אותו, להוסיף גם רעננות וגם חמיצות וגם טוויסט שמקפיץ את הרמה של כל ביס, אתם בסך הכל צריכים כף אחת של לימון כבוש. מספיק כדי להוסיף ולשדרג, אבל לא יותר מדי באופן שעלול להשתלט על הטעם. תנסו פעם אחת ותראו שאי אפשר לחזור אחורה.
מצרכים
- בצל גדול קצוץ דק
- 4-5 שיני שום פרוסות או כתושות
- 800 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 כפות גדושות רסק עגבניות
- 3 כפות שמן זית
- 1.5 - 2 כוסות מים רותחים
- תבלינים: כף פפריקה מתוקה, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, וכפית שטוחה של סוכר
- כף לימון כבוש
אופן ההכנה
מחממים שמן זית בסיר רחב ונמוך (סוטאז'). מטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף וזהוב קלות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה בלבד.
מוסיפים את הפפריקה ורסק העגבניות לשמן ומערבבים כדקה.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המלח, הפלפל, הסוכר, הלימון והמים הרותחים. מביאים לרתיחה חזקה.
מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים את הרוטב כ-10 דקות לפני שמוסיפים את הקציצות. זה הזמן לטעום ולתקן תיבול.
מסדרים את הקציצות בעדינות בתוך הרוטב (הרוטב צריך להגיע לפחות עד חצי מגובהן). מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-30 עד 40 דקות.