בדקנו מה הטחינה עם הכי הרבה קלוריות - התשובה שברה לנו את הלב

כדי לבחון ערך תזונתי של טחינה צריך להסתכל על הרבה פרמטרים, כשאחד מהם - ואולי זה שהכי מטריד את הצרכנים - הוא הערך הקלורי. הטחינות הגולמיות שמוכרים המותגים המפורסמים אמנם דומות זו לזו בטעם, אך לא זהות בכמות הקלוריות. בדקנו מה הטחינה עם הכי מעט קלוריות ואיזו עתירה באנרגיה, והתאכזבנו לגלות שדווקא הטעם האהוב ביותר הגיע לראש הרשימה. ובכל זאת, אנחנו מפצירים בכם להניח את ייסורי המצפון בצד ולהנות מהטעם.

כמה קלוריות יש ב-100 גרם טחינה:

הכי קצת קלוריות: טחינה אורגנית משומשום מלא - כרם - 634 קלוריות

ההבדל הקלורי בטחינה אורגנית לא נובע מהיעדר חומרי הדברה, אלא בעיקר מזן השומשום ומשיטת העיבוד: לעיתים משתמשים בזנים עם אחוז שמן טבעי נמוך יותר או בתהליכי קלייה וטחינה שמשאירים במוצר מעט יותר לחות טבעית, מה שמדלל את הצפיפות הקלורית לכל 100 גרם. בנוסף, מותגים אורגניים נוטים לעיבוד מינימלי ששומר על הרכב הגרעין המקורי, מה שעשוי להוביל לערכים נמוכים במעט בהשוואה לטחינה תעשייתית שעוברת ריכוז וסינון אינטנסיביים.

טחינה אורגנית משומשום מלא - כרם צילום: תמונת המוצר

טחינת סלה - 666 קלוריות

טחינת אחוה - 667 קלוריות

טחינת אחוה, שנחשבת לאחת הטחינות הפופולריות וגם הזולות ביחס למותגים האחרים, מדורגת רק שנייה בכמות הקלוריות אחרי טחינת סלה - שנחשבת פחות מוכרת ביחס אליה (אם לא מחשיבים את הטחינה האורגנית במקום הראשון, שהיא למעשה מוצר שונה מהאחרים).

טחינת אל ארז - 670 קלוריות

טחינת אל ארז צילום: תמונת המוצר

טחינת ירושלים - 675 קלוריות

טחינת בארכה - 689 קלוריות

טחינת בארכה משומשום מלא - 712 קלוריות

טחינה משומשום מלא - שנשמעת בריאה יותר בגלל המילה "מלא" (שהתרגלנו לראות בקמח מלא או אורז מלא) - דווקא משמינה יותר. הסיבה המרכזית לכך היא ריכוז החומר היבש: בעוד שבטחינה רגילה מסירים את הקליפה, בטחינה מלאה הגרעין נטחן בשלמותו, מה שיוצר מוצר דחוס יותר עם פחות נוזלים ויותר שומן וסיבים לכל 100 גרם. מכיוון ששומן הוא רכיב עתיר אנרגיה, כל עלייה קטנה בריכוזו מעלה את הערך הקלורי הכללי.

טחינה בארכה משומשום מלא צילום: תמונת המוצר

הכי הרבה קלוריות: טחינת הר ברכה - 695 קלוריות

דווקא אחת הטחינות האהובות ביותר במטבח הישראלי, שהפכה למותג-על, היא גם הטחינה עם הכי הרבה קלוריות. ולמה? בעיקר בגלל שיטת הקלייה הייחודית וריכוז השומן הגבוה בזן השומשום שבו הם משתמשים. בהר ברכה משתמשים בשומשום אתיופי מזן "חומרה" המאופיין באחוז שמן טבעי גבוה במיוחד, ועובר תהליך קלייה עמוק וממושך שמנדף כמעט לחלוטין את הלחות מהגרעין. התוצאה היא טחינה סמיכה ומרוכזת מאוד, שבה אחוז השומן גבוה יותר (לעיתים מעל 60%) ואחוז המים אפסי, מה שמעלה את הצפיפות הקלורית לכל 100 גרם.