מושלם גם לערב החג: מתכון קליל לאורז חגיגי עם רימונים וחמוציות

בין כל המנות המסורתיות של החג, דווקא האורז יכול להביא איתו רעננות מפתיעה. התוספות המיוחדות של רימונים, שקדים וחמוציות יוצרות מנה שנראית כאילו יצאה ממסעדה יוקרתית, אך למעשה מתבשלת בסיר אחד (לאכלי קטניות).

מצרכים

לאורז:

• 2 כוסות אורז בסמטי איכותי (שטוף היטב עד שהמים שקופים).

• 1 כפית מלח.

• 3 כפות שמן זית או קנולה.

• 3.5 כוסות מים רותחים.

התוספות:

• 2 בצלים גדולים, פרוסים לא דק מדי.

• 1/2 כוס חמוציות (עדיף ללא סוכר) או צימוקים בהירים.

• 1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים.

• 1/4 כוס פיסטוקים קלופים.

• חופן פטרוזיליה וכוסברה קצוצות.

• גרגירי רימון מ-1/2 רימון (להוספה בסוף).

תבלינים

• 1/2 כפית קינמון.

• 1/4 כפית כמון.

• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

אופן ההכנה

1. בסיר רחב מחממים מעט שמן ומטגנים את האורז השטוף כ-2 דקות. מוסיפים מלח ומים רותחים. מכסים היטב, מעבירים ללהבה קטנה ומבשלים בדיוק 18 דקות.

2. בזמן שהאורז נח, מחממים מעט שמן במחבת נפרדת. מטגנים את הבצלים על אש בינונית-נמוכה עם קורט מלח, עד שהם הופכים שחומים, רכים ומתקתקים.

3. מוסיפים למחבת עם הבצל את השקדים, הפיסטוקים והחמוציות. מטגנים כ-3 דקות ומוסיפים את התבלינים. ערבבו דקה נוספת לפתיחת טעמים והסירו מהאש.

4. פתחו את סיר האורז, ערבבו פנימה חצי מתערובת הבצל והאגוזים. מעבירים לצלחת הגשה רחבה ויפה.

5. לסיום, מפזרים מעל את יתרת התערובת מהמחבת, מעטרים בעשבי התיבול הקצוצים ומוסיפים את גרגירי הרימון שנותנים את הקיק הסופי של הצבע והחמיצות.