ליל הסדר מתקרב ואין לנו ספק שכבר דאגתם לכל המנות העיקריות שאתם מתכננים להכין. אנחנו כאן כדי לדאוג לתוספות. עם כל הכבוד לתפוחי אדמה בתנור ואורז עם צימוקים, אנחנו מבטיחים לכם שכרישה צלויה או סטייק שעשוי מכרוב ירשימו הרבה יותר את האורחים.
1. כרישה צלויה
למי שלא אוכל קטניות וגם לא שרויה, כרישה היא הכוכבת של החג. חצו את החלק הלבן של הכרישה לאורך, שטפו היטב וסדרו בתבנית. פזרו שיני שום חצויות וענפי טימין, וצקו מעל תערובת של 3 כפות שמן זית, חצי כוס יין לבן, מיץ מחצי לימון, מלח ופלפל. כסו בנייר אפייה ואלומיניום ואפו ב-200 מעלות למשך 25 דקות. הסירו את הכיסוי וצלו עוד כ-15 דקות עד להזהבה יפה וצמצום הנוזלים. להגשה חגיגית, פזרו מעל אגוזי מלך קלויים.
כרישה צלויה, צילום: gemini
2. כרובית צלויה
כדי להכין כרובית צלויה שתגנוב את ההצגה, חלטו כרובית שלמה במים רותחים עם מלח במשך 10 דקות וסננו היטב. מרחו אותה בתערובת של 4 כפות שמן זית, כף סילאן, שן שום כתושה, מלח, פלפל ומעט כמון, והכניסו לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך כ-20 דקות עד שהיא משחימה והופכת לקריספית מבחוץ ורכה מבפנים. להגשה חגיגית, זלפו מעל טחינה גולמית (לאוכלי קטניות) או קרם לימון ושום, ופזרו פטרוזיליה קצוצה וגרגרי רימון.
כרובית צלויה, צילום: gemini
3. קינואה
לא כולם נוהגים לאכול קינואה בפסח, אבל מי שנוהג יכול להרוויח תוספת נפלאה. שטפו היטב כוס קינואה ובשלו אותה עם כוס וחצי מים רותחים ומעט מלח על אש קטנה כ-15 דקות (ועוד 10 דקות מנוחה בסיר סגור). אחרי שהקינואה מתקררת, ערבבו אותה עם המון עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, נענע וכוסברה), חמוציות ללא סוכר, שקדים פרוסים קלויים וקוביות קטנות של בטטה צלויה. תבלו ברוטב של שמן זית, מיץ לימון טרי וכף סילאן.
קינואה חגיגית, צילום: gemini
4. סטייק כרוב
לצמחונים זו מנה מדהימה, אבל גם מי שאוכל בשר לא יצליח להפסיק לאכול אותה. פורסים כרוב סגול שלם לפרוסות רוחב עבות (כ-2 ס"מ כל אחת) ומניחים אותן על תבנית עם נייר אפייה. מברישים כל פרוסה בנדיבות בתערובת של שמן זית, חומץ בלסמי, סילאן, שום כתוש, מלח ופלפל, וצולים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-30 דקות. באמצע האפייה הופכים בזהירות ומברישים שוב, עד שהכרוב מתרכך במרכז והקצוות הופכים לכהים, מקורמלים וקריספיים.
סטייק כרוב, צילום: gemini
5. ארטישוק ירושלמי צלוי עם שום ולימון
כדי להכין ארטישוק ירושלמי צלוי וממכר, קרצפו היטב קילוגרם ארטישוק ירושלמי (אין צורך לקלף) וחתכו אותם גס לקוביות או חצאים. בקערה גדולה, ערבבו אותם עם 4 כפות שמן זית, שיני שום שלמות מקולפות מראש אחד, מלח גס ופלפל שחור גרוס. פזרו אותם בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, וצלו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-30 דקות, עד שהם רכים לחלוטין בפנים ומקורמלים וקריספיים מבחוץ. מיד לאחר ההוצאה מהתנור, סחטו מעל מיץ מלימון טרי אחד וערבבו בעדינות.