לכולנו קורה מדי פעם שאורחים מגיעים בהפתעה ואין לנו איך לארח אותם כמו שצריך. לחם וחביתות? מעפן. שקשוקה? נותן תחושה של מחנה בבני עקיבא. פשטידה? יותר מדי עבודה. הפיתרון המושלם בשבילכם הוא להכין שלושה מטבלים שיהיו לכם תמיד במקרר (את האחרון אי אפשר לשמור הרבה זמן, אבל הוא המהיר ביותר להכנה) ותוכלו לשלוף בכל רגע. כמות המחמאות שתקבלו תהיה עצומה לעומת כמה קצת התאמצתם.
1. קונפי שום
זה ייקח זמן, זה ימלא לכם את המטבח בריח חריף, אבל זה ישתלם כשתראו את הפרצופים של האורחים שלכם. היופי במטבל הזה הוא שכמה שהוא קל להכנה - כך הוא מרשים, טעים ומשדרג בטירוף כל ביס. אנחנו אפילו לא מתעסקים עם הכיריים והולכים ישר לתנור.
איך מכינים? מקלפים שיני שום מארבעה ראשים ומניחים אותן שלמות בתבנית פיירקס. מוזגים שמן זית עד שמכסה לגמרי את השיניים ומוסיפים מלח, פלפל וטימין. אם אתם ממש רוצים להשקיע, אפשר להוסיף גם עגבניות שרי. מכניסים לתנור על 180 מעלות 30-45 דקות, עד שהשיניים מזהיבות ומתרככות. שומרים בצנצנת אטומה במקרר שבועיים עד חודש.
קונפי שום צילום: hadasit,Shutterstock
2. ריבת בצל
גם כאן לא מדובר במטבל שמכינים תוך חמש דקות, אבל המאמץ הוא באמת מינימלי לעומת התוצאה. ריבת בצל מצליחה להשתלב בצורה מדהימה גם בארוחה בשרית של סטייקים וגם בארוחה חלבית עם גבינות, היא מתקתקה ויוקרתית ובעיקר מרשימה וגוררת התפעלות.
איך מכינים? קוצצים בצל גדול או שניים (אם אתם כבר מכינים תעשו כמות, זה מצטמצם). ממיסים במחבת גדולה כ-25 גרם חמאה ומוסיפים את הבצל עם רבע כוס שמן. מטגנים עד לשקיפות מלאה ואז מוסיפים כוס יין, חצי כוס סוכר לבן, חצי כוס סוכר חום וקצת חומץ בלסמי. משאירים על אש קטנה כחצי שעה, עד לקבלת ריבה. שומרים במקרר בצנצנת אטומה חודש ויותר.
ריבת בצל צילום: Saprunova Marina,Shutterstock
3. קרם אבוקדו וליים
אתם יכולים למעוך אבוקדו, לסחוט קצת לימון מלמעלה ולהגיש לשולחן, או שאתם יכולים להפוך את האבוקדו שלכם למטבל משגע שאי אפשר להפסיק לאכול עם הלחם. זה דורש קצת יותר השקעה וגם מעורבות של מעבד מזון, אבל תאמינו לנו כשאנחנו מבטיחים שהוא יגנוב את ההצגה.
קרם אבוקדו צילום: fredredhat,Shutterstock
איך מכינים? מכניסים למעבד מזון את תכולתם של שני אבוקדואים בשלים, מיץ מחצי ליים (או לימון), גרידת ליים, חופן עלי כוסברה ו-2 כפות שמן זית. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה לגמרי, ללא גושים. אם הקרם סמיך מדי אפשר להוסיף כף מים קרים או עוד שמן זית. מוסיפים מלח ופלפל, נותנים עוד פעימה קצרה בבלנדר וטועמים. שומרים במקרר 24-48 שעות.