כרוב כבוש, זו מנה שיכולה להתאים לכל ארוחה, כסלט בפני עצמו או כתוספת משדרגת לכריכים. מלבד זה שהוא סלט ורסטילי, יש לו גם המון יתרונות בריאותיים כמו סיבים תזונתיים, ויטמין C ו-K ותכונות אנטי דלקתיות. התסיסה הטבעית מייצרת חיידקים טובים שמחזקים את המערכת החיסונית, מה שהופך אותו לסלט מושלם לחורף. אם תמיד רציתם להכין בבית ואף פעם לא ידעתם איך, הכנו לכם מתכון מפורט שבעזרתו תוכלו להכין אותו בקלות בעצמכם.
מתכון לכרוב כבוש
מצרכים לכרוב כבוש
- כרוב לבן אחד גדול
- מלח גס (בערך כף לכל קילו כרוב)
- מים
- תוספות אופציונליות: גזר מגורר, שום, פלפל חריף, זרעי קימל / שמיר
אופן ההכנה לכרוב כבוש
- חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
- מעסים עם מלח - שמים בקערה גדולה, מפזרים מלח ומעסים בידיים 3-5 דקות עד שיוצאים נוזלים.
- דוחסים לצנצנת נקייה (מאוד חשוב לדחוס חזק, שלא יישאר אוויר).
- מכסים בנוזלים - אם המיץ של הכרוב לא מכסה לגמרי, מוסיפים מים עם מלח
- (כפית מלח לכוס מים).
- דוחפים חתיכת כרוב ולוחצים, אפשר גם להוסיף משקולת בשביל ליצור לחץ נוסף.
- סוגרים חלקית - לא אטום לגמרי, כדי לאפשר לגזים לצאת.
- מחכים - משאירים בטמפ' החדר:
- אחרי 2-3 ימים: חמוץ עדין
- אחרי שבוע: כבוש רציני
- כשזה בטעם שאתה אוהב - למקרר.
טיפים קטנים שעושים הבדל
- אם צף משהו למעלה - לדחוף חזרה למטה.
- ריח חמצמץ זה טוב, ריח מסריח = לפח.
- ככל שיותר חם - זה קורה מהר יותר.