לא כולם אוהבים סלק, אבל מי שאוהב - משוגע עליו. כולנו מכירים את המתכונים הקלאסיים והאהובים של פסטה-סלק או קובה סלק, אבל לא תאמינו כמה עוד דברים אפשר להכין עם הירק הסגול והיפהפה הזה. ואם זה לא מספיק טוב, סלק נחשב ל"סופר-פוד" בזכות שילוב ייחודי של ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות עוצמתיות. הנה חמישה דברים שאפשר להכין עם סלק.
1. טארט טאטן סלק ובצל סגול
זה נראה כמו קינוח, אבל זה מאפה מלוח משגע. מסדרים במחבת שיכולה להיכנס לתנור פרוסות עבות של סלק מבושל ובצל סגול עם חמאה, סוכר חום וטימין. מכסים הכל בעיגול של בצק עלים. אחרי האפייה, הופכים את המחבת על צלחת. הסלקים למעלה מבריקים ושחומים, והבצק למטה סופג את כל המיצים. מפוררים מעל מעט גבינת פטהכשהמאפה עוד חם.
טארט סלק צילום: gemini
2. סלט עדשים שחורות וסלק
מנה שהיא ארוחה שלמה. מערבבים עדשים שחורות (בלוגה) מבושלות אל דנטה, קוביות סלק צלוי, המון פטרוזיליה ונענע, ובצל ירוק. מורחים על צלחת הגשה גדולה שכבה נדיבה של לאבנה איכותית ומניחים את הסלט מעל הלאבנה. מתבלים עם שמן זית, לימון והרבה סומק שמתחבר נהדר לאדמתיות של העדשים והסלק.
סלט עדשים שחורות וסלק צילום: gemini
3. ריזוטו סלק וגבינה כחולה
הריזוטו מקבל צבע ארגמן מהפנט, והמתיקות שלו מאזנת את החריפות של הגבינה הכחולה. מכינים ריזוטו קלאסי, ובאמצע הבישול מוסיפים כוס של מחית סלק (סלק מבושל טחון בבלנדר). כשהאורז מוכן, מקפלים פנימה חמאה ופרמזן. מניחים למעלה תלוליות קטנות של גבינה כחולה ואגוזי מלך קלויים.
ריזוטו סלק צילום: gemini
4. סלט סלק, פלחי תפוז ופנל
סלט רענן שמתאים מאוד לצד דגים או בשר שומני. מערבבים פרוסות דקות של סלק, פלחים של תפוז (מפולטים בלי הקליפה הלבנה) ופרוסות דקיקות של פנל טרי. עבור הרוטב משתמשים במיץ שנשאר מהתפוזים, שמן זית, וקצת זרעי כוסברה כתושים. הפנל נותן קראנץ' וטעם עדין שמרים את הסלק למקום אחר לגמרי.
סלט סלק ותפוזים צילום: gemini
5. סטייק סלק צלוי עם דוקה וטחינה
מנה שחוגגת את הסלק כמרכז הצלחת ולא כתוספת קטנה בצד. חוצים סלקים גדולים (שכבר נצלו בתנור) לחצאים או רבעים עבים. צורבים אותם על מחבת פסים או גריל עם מעט שמן זית עד שהם מקבלים סימני חריכה. מזלפים טחינה גולמית איכותית ומפזרים המון דוקה (תערובת מצרית של אגוזים ותבלינים כמו שומשום, כמון וכוסברה).
סטייק סלק צילום: gemini