בול בזמן: 3 מתכונים לקינוחים מושלמים לשבת חורפית

בשבת חורפית כמו זו המסתמנת שמגיעה אלינו, הכי מתבקש בסוף הארוחה להתפנק עם קינוח מעולה, טעים ומנחם. אבל כמה אפשר להסתפק בעוגות פשוטות? קבלו 3 מתכונים מיוחדים ומקוריים, אתם לא תוכלו לחזור לעוגות אחרי זה.

מצרכים לעוגיות צ'וקוטחה עם פקאן

• 60 גרם חמאה לא מלוחה

• 140 גרם קמח חיטה

• 50 גרם סוכר לבן

• 50 גרם סוכר חום

• ביצה

• 9 גרם אבקת אפייה

• כפית מחית וניל

• 100 גרם שוקולד מריר 70%, קצוץ

• 100 גרם ריבת חלב סמיכה

• 80 גרם פקאנים קצוצים

• מלח

לציפוי:

• 60 גרם שוקולד מריר 70%, קצוץ

  8 פקאנים חצויים

• שבבי מלח ים

הוראות הכנה לעוגיות צ'וקוטחה עם פקאן

1. בקערה, ערבבו יחד את החמאה, הסוכר הדק, הסוכר החום, אבקת האפייה, מחית הווניל וקורט מלח.

2. הקציפו במהירות נמוכה (או עם מטרפה ידנית) למשך 5-6 דקות, עד לקבלת תערובת רכה וקרמית.

3. הוסיפו את הביצה וטרפו עד לאיחוד מלא. הוסיפו את הקמח וקפלו אותו פנימה בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת בצק חלק ואחיד.

4. קצצו את השוקולד והפקאנים. קפלו אותם לתוך הבצק בעזרת מרית, וודאו שהם מפוזרים היטב.

5. צרו כדורים מהבצק בעזרת כף גלידה, ולאחר מכן השתמשו באצבע או בגב של כפית ליצירת שקע קטן במרכז כל כדור.

6. מלאו בכפית של ריבת חלב, וסיגרו את הבצק בצביטה כדי לשמור על המילוי בפנים.

7. קררו את הבצק במקרר למשך 30 דקות - זה עוזר לעוגיות לשמור על צורתן בזמן האפייה.

8. בינתיים, חממו מראש את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.

9. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה וסדרו את העוגיות.

10. אפו למשך 17 דקות, או עד שהן זהובות מסביב לקצוות.

11. לאחר ההוצאה מהתנור, זלפו שוקולד מומס והניחו חצי פקאן מעל כל עוגייה.

12. הניחו להן להתקרר לחלוטין.

עוגיות צוקוטחה, צילום: טקה טודיו

מצרכים למיני טוריחס (פרנץ' טוסט) עם רוטב קרמל מלוח וגלידה

• 500 גרם לחם

• 500 מ"ל חלב

• 125 מ"ל יין מתוק

• 3 כפות סוכר

• לימון

• מקל קינמון

• 2 ביצים

• סוכר לבן

• קינמון טחון

• גלידת וניל

לקרמל המלוח:

• 150 גרם סוכר

• 60 גרם חמאה לא מלוחה

• 150 מ"ל שמנת מתוקה (35% שומן)

• מלח

הוראות הכנה למיני טוריחס (פרנץ' טוסט) עם רוטב קרמל מלוח וגלידה

1. עבור הטוריחס, חתכו את הלחם לקוביות קטנות. חממו את היין המתוק בסיר.

2. הוסיפו את הסוכר וערבבו עד להמסה מלאה. הוסיפו את החלב, קליפת הלימון ומקל הקינמון.

3. חממו למשך מספר דקות מבלי להביא לרתיחה. מזגו את החלב לכלי והניחו לו להתקרר.

4. הוציאו את מקל הקינמון וקליפת הלימון.

5. השרו את קוביות הלחם בתערובת משני הצדדים, ואז הניחו אותן על כלי אחר לניקוז עודפי נוזלים.

6. טרפו את הביצים בקערה. טבלו כל טוריחה בביצה הטרופה, וודאו שהיא מצופה היטב משני הצדדים.

7. הניחו את הטוריחס על תבנית אפייה מרופדת בנייר סופג ואפו ב-180 מעלות צלזיוס עם הגדרת מאוורר (טורבו) למשך 8 דקות.

8. הפכו אותן ואפו למשך 8 דקות נוספות עד להזהבה.

9. לאחר ההוצאה מהתנור, פזרו קינמון טחון וסוכר מעל הטוריחס לפי הרצון.

10. לרוטב הקרמל, חממו סיר על אש בינונית-נמוכה עם הסוכר.

11. אפשרו לבועות להיווצר מבלי לערבב בהתחלה. המתינו עד שהסוכר הופך לצבע דבש כהה, ואז הסירו מהאש.

12. הוסיפו במהירות את החמאה הלא מלוחה בטמפרטורת החדר, חתוכה לחתיכות קטנות, וערבבו עד שהיא נמסה ומתאחדת עם הקרמל.

13. מזגו את השמנת המתוקה החמה מעל תערובת הקרמל והחמאה והחזירו את הסיר לאש נמוכה.

14. הוסיפו מלח לפי הטעם. בשלו את הקרמל על אש בינונית למשך שתי דקות, תוך ערבוב מתמיד.

15. הגישו את הטוריחס בקערה, הניחו כדור גלידת וניל מעל, וזלפו את רוטב הקרמל המלוח.

מיני טוריח עם רוטב קרמל צילום: טקה טודיו

מצרכים לצ'ורוס תפוחי אדמה עם רוטב ברביקיו

• 50 גרם קורנפלור

• ביצה

• 30 גרם פרמזן מגורר

• 50 גרם תפוחי אדמה

לרוטב:

• 125 גרם בצל לבן

• 50 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  1.5 כפות רוטב ווסטרשייר (רוטב דגים מותסס)

• כף רוטב סויה

• 2 כפיות חומץ תפוחים

• 1.5 כפות קטשופ

• חצי כפית חרדל דיז'ון

• כף דבש

• חצי כפית פפריקה (חצי מתוקה, חצי חריפה)

• 125 מ"ל מחית עגבניות

• רבע כפית אורגנו
• מים
• מלח ופלפל

הוראות הכנה לצ'ורוס תפוחי אדמה עם רוטב ברביקיו

1. דקרו את תפוחי האדמה במזלג כדי למנוע מהם להתפוצץ במיקרוגל.

2. הניחו אותם בכלי המתאים למיקרוגל ובשלו למשך 5 דקות.

3. הפכו את תפוחי האדמה ובשלו למשך 5 דקות נוספות.

4. הסירו את הקליפה ומעכו עם מועך תפוחי אדמה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק.

5. הוסיפו את הביצה, הפרמזן והקורנפלור המנופה. תבלו במלח ופלפל וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, ללא גושים.

6. העבירו את התערובת לשקית זילוף המצוידת בצנתר כוכב.

7. חממו מעט שמן במחבת על כיריים אינדוקציה (פונקציית טיגון אזור כפול) ב-180 מעלות צלזיוס.

8. זלפו את הצ'ורוס ישירות למחבת וטגנו עד להזהבה.

9. הניחו להם להתנקז על צלחת מרופדת בנייר סופג.

לרוטב:

1. קצצו את הבצל דק וטגנו קלות על אש נמוכה בכיריים אינדוקציה באמצעות פונקציית הבישול האיטי עם שמן זית כתית מעולה למשך כחמש דקות עד לריכוך.

2. כבו את האש והוסיפו את הרטבים: רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, חומץ, דבש, חרדל דיז'ון, קטשופ ומחית עגבניות.

3. ערבבו היטב עד שהטעמים משולבים היטב.

4. החזירו את הסיר לאש נמוכה והוסיפו את המים, הפפריקה, האורגנו, פלפל שחור גרוס טרי ומלח.

5. ערבבו ובשלו על אש בינונית למשך חמש דקות נוספות.

6. כאשר הרוטב מתחיל להסמיך, טחנו אותו עד לקבלת מרקם חלק ועשיר בטעם.

7. תבלו עם מלח ופלפל. אם הוא נוזלי מדי, הגבירו את האש וערבבו ללא הרף כדי לצמצם.

8. הגישו את הצ'ורוס בקונוס נייר עם רוטב הברביקיו בקערה קטנה בצד.

צ'ורו תפוא צילום: טקה טודיו