בגלל הסטיגמה על טבעונות, ארוחת צהריים טבעונית נראית מורכבת להכנה. בפועל אפשר להכין מנות קלות להכנה ועשירות בטעמים שיגרמו גם לאוכלי בשר לעוף עליהם ולבקש את המתכונים. קבלו שלושה מתכונים למנות טבעוניות ומושלמות לארוחת הצהריים שלכם.
1. מתכון לריזוטו פטריות טבעוני
מצרכים לריזוטו פטריות טבעוני:
- כוס אורז ריזוטו או כל אורז עגול אחר
- 200-250 גרם פטריות שמפיניון רגילות (אפשר גם שילוב עם שמפיניון חום/פורטובלו אם יש)
- בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 3 כוסות מים חמים + קוביית ציר ירקות (או רק מים עם מעט מלח)
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות שמנת צמחית או חלב סויה\ שקדים למרקם קרמי (אופציונלי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונלי)
הוראות הכנה לריזוטו פטריות טבעוני:
- מחממים שמן זית בסיר רחב. מטגנים את הבצל עד שקוף, מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה.
- מוסיפים את הפטריות, מטגנים עד שהן רכות וזהובות.
- מוסיפים את האורז ומערבבים 1-2 דקות עד שהגרגרים מצופים שמן ומתחילים להיות שקופים בקצוות.
- מוסיפים חצי כוס מים חמים בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד, עד שהמים נספגים. חוזרים על הפעולה עד שהאורז רך אך עדיין מעט אל-דנטי (כ-18-20 דקות).
- אם רוצים מרקם קרמי יותר, מוסיפים שמנת צמחית ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל.
- מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
ריזוטו פטריות טבעוני צילום: Gemini
2. מתכון לפסטה פסטו טבעונית
מצרכים לפסטה פסטו טבעונית
- 200-250 גרם פסטה (ספגטי, פנה, פוסילי או מה שאוהבים)
- כוס עלי בזיליקום טריים, דחוסים
- 2-3 כפות אגוזי מלך או שקדים (אפשר גם קשיו)
- 2-3 כפות שמן זית
- 1-2 שיני שום
- 2-3 כפות מים או מיץ לימון (לפי הצורך לדילול)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אופציונלי: כף שמנת צמחית למרקם רך יותר
הוראות הכנה לפסטה פסטו טבעונית
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה, שומרים מעט ממי הבישול.
- טוחנים במעבד מזון בזיליקום, אגוזים, שום, שמן זית ומעט מים/לימון עד למרקם חלק. אם צריך, מוסיפים עוד מעט מים או שמנת צמחית.
- מתבלים במלח ופלפל לפי טעם.
- מערבבים את הפסטה המבושלת עם הפסטו, מוסיפים מעט ממי הבישול כדי שהרוטב יתפזר יפה.
- מגישים חם, אפשר לקשט עוד באגוזים קצוצים או עלי בזיליקום טריים.
פסטה פסטו טבעונית צילום: Gemini
3. מתכון לטורטיה עם ירקות קלויים
מרכיבים לטורטיה עם ירקות קלויים
- 2-3 טורטיות
- קישוא קטן, חתוך לקוביות
- גזר בינוני, חתוך לקוביות או לרצועות
- פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 2 כפות שמן זית
- מלח, פלפל, פפריקה וכמון (אופציונלי)
- בצל גדול, פרוס דק
- 1-2 כפות שמן לטיגון
- אבוקדו פרוס
- עלי חסה או רוקט (אופציונלי)
לרוטב:
- 3-4 כפות טחינה גולמית
- מיץ מחצי לימון
- מים עד מרקם חלק לשפיכה
- מעט מלח
אופן הכנה לטורטיה עם ירקות קלויים
- מחממים תנור ל-200 מעלות מערבבים את הירקות הקלויים עם שמן ותבלינים ואופים 20-25 דקות עד רכים וזהובים.
- מטגנים את הבצל פרוס בשמן על אש בינונית עד שהוא זהוב ורך.
- מערבבים את הטחינה עם מיץ לימון, מים ומלח עד שמתקבל רוטב חלק.
- מחממים את הטורטיות.
- מרכיבים: מניחים עלי חסה, הירקות הקלויים, אבוקדו ובצל מטוגן מעל, ומזלפים טחינה.
- מגלגלים או מקפלים את הטורטיה ומגישים חם.
טורטיה עם ירקות קלויים צילום: Gemini