שניצלים שנשארו מהמקרר הם תרחיש מוכר כמעט בכל בית, אבל חימום לא נכון עלול להרוס לגמרי את מה שהיה האוכל האהוב שהיה פעם פריך וזהוב. רבים פונים אוטומטית למיקרוגל בשל המהירות בה הוא מחמם את האוכל, אך שם בדיוק מתחילה הבעיה: הציפוי סופג לחות, מתרכך ומאבד את כל הקסם שלו. כדי להחזיר לשניצל את הכבוד הראוי לו, כדאי לבחור בשיטות חימום שמכבדות את המרקם ולא רק את המהירות.
העיקר לא במיקרו
אחת הדרכים הידועות היא שימוש בתנור, אבל גם מחבת תעשה עבודה מצוינת, במיוחד בכמות קטנה: חימום קצר על אש בינונית עם מעט מאוד שמן מחזיר את הפריכות ומונע תחושת "שניצל מאתמול" - במקרה כזה ניתן להוסיף רטבים כמו צ'ילי או סילאן שפשוט יקפיצו את השניצלים כמה שלבים קדימה.
מי שממהר יכול להיעזר בטוסטר אובן או באייר פרייר, שמצליחים לחמם את השניצל במהירות יחסית ועדיין לשמור על ציפוי נעים. אם אין ברירה אלא להשתמש במיקרוגל, מומלץ לעשות זאת לזמן קצר בלבד, ורצוי להשלים את החימום במחבת חמה. כך גם שניצלים מהמקרר יכולים לחזור לצלחת בצורה מכובדת, ולא להרגיש כמו פשרה של הרגע האחרון.