פריקסה תוניסאי זה המאכל המושלם לארוחת ערב בחג החנוכה. אם כבר נמאס לכם מהסופגניות, או שאתם מארחים הערב ומחפשים מאכל שיסגור לכם פינה, המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם. מתכון לפריקסה בהכנה ביתית שיספיק ל-8-10 מנות.
מתכון לפריקסה תוניסאי קלאסי
מצרכים לפריקסה
לבצק:
- קילו קמח לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- כף מלח
- 1/2 כוס שמן
- כשתיים וחצי כוסות מים פושרים
לטיגון:
- שמן עמוק (קנולה/ חמניות)
למילוי:
- טונה
- תפוחי אדמה מבושלים ופרוסים
- ביצים קשות
- מלפפון חמוץ
- זיתים
- פלפל חריף (לא חובה)
- אריסה
- טחינה
- לימון סחוט
- פטרוזיליה/כוסברה
הוראות הכנה לפריקסה
- בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מים בהדרגה ולשים. מוסיפים שמן ולבסוף מלח.
- לשים 8-10 דקות עד בצק רך, גמיש ולא דביק.
- מכסים ומתפיחים כשעה-שעה וחצי, עד הכפלת הנפח.
- מחלקים את הבצק לכדורים בגודל אגרוף קטן.
- מניחים על משטח משומן קלות, מכסים ומתפיחים עוד 20-30 דקות.
- מחממים שמן עמוק ל־170-180 מעלות.
- מטגנים את הכדורים עד שהם תפוחים וזהובים מכל הצדדים.
- מוציאים לנייר סופג.
- חותכים את הפריקסה לאורכו (לא עד הסוף), ממלאים - ומזלפים לימון, טחינה ואריסה לפי הטעם.