כבר שבוע שיש לי חשק לסביח, אבל אני משתדלת לא לאכול לחם באמצע השבוע. זה לא שאני נמנעת מפחמימות אחרות, אבל משהו בלחם - ובטח פיתה - נותן לי תחושה מפוצצת מדי ומקשה עליי להמשיך את היום אחרי ארוחת הצהריים. אז החלטתי לא לוותר על החשק ולהכין סביח מפורק, שהתברר גם כמנה נפלאה שמכילה חלבון (ביצה), ירק (חציל, פטרוזיליה, סלט), פחמימה (תפוח אדמה) ומעט שומן (טחינה). אתם חייבים לנסות בעצמכם.
מצרכים לסביח מפורק
(4 מנות)
- 3 תפוחי אדמה בינוניים
- חציל גדול
- 4 ביצים
- עגבניה
- מלפפון
- גרגירי חומוס
- טחינה גולמית
- לימון
הוראות הכנה לסביח מפורק
- בתור התחלה, חותכים את החצילים לפרוסות, מניחים בקערה וממליחים. נותנים להם חצי שעה להוציא את כל הנוזלים.
- את תפוחי האדמה קולפים, חותכים לקוביות ומכניסים לסיר עם מים רותחים עד לריכוך.
- את הביצים מכניסים לסיר עם מים רותחים ומבשלים 10 דקות - ואז מעבירים לקערת מי קרח. אחרי כמה דקות אפשר כבר לקלף.
- את גרגירי החומוס אפשר לאכול ככה ואפשר להכניס לתנור עם שמן זית ולהפוך אותם לקריספיים.
- אחרי שהחצילים מוציאים את הנוזלים מייבשים אותם, מסדרים בתבנית על נייר אפייה ומשפריצים שמן. מכניסים לתנור על חום של 200 מעלות וכל 10 דקות משפריצים שמן - עד שמוכן ושזוף.
- מרכיבים: קוצצים עגבנייה ומלפפון (או חסה, למי שמעדיף), מוסיפים לקערה את החציל, הביצים (חתוכות לרבעים), תפוחי האדמה והחומוסים. מזלפים מעל טחינה גולמית וקצת לימון ואוכלים עם כף.