במצפה רמון, בלב הנוף הפראי של המדבר, יש מקום שמצליח לשלב בין דיוק של אומנות, חמימות של בית, וריח שלא ישכח - מאפיית לשה. מי שנכנס לשם מרגיש מיד שמשהו אחר קורה כאן. לא עוד מאפייה, אלא מקום עם נשמה. בימים שבהם הכול מוכן מראש ומגיע קפוא, ב"לשה" הולכים בדיוק בכיוון ההפוך. כאן הכול נעשה בעבודת יד, באהבה אמיתית, עם חומרי גלם נקיים ואיכותיים בלבד. ביקשנו ממרים כהן, שנבחרה לאחת מ-20 הדתיים המשפיעים בקולינריה, לתת לנו טיפים מנצחים לאופה המתחיל.
חמישה טיפים לאופים מתחילים מבית "לשה"
1. אל תמהרו - תנו לבצק את הזמן.
כשנותנים לו זמן לתפוח לאט, הוא מתמלא באוויר, בטעם והקסם קורה.
2. איכות מתחילה בבסיס
אל תחסכו באיכות הקמח, השוקולד או כל חומר גלם אחר. חומר גלם איכותי ישנה את כל התוצאה, גם בלי טריקים.
מאפיית לשה צילום: מרים כהן
3. תאהבו את מה שאתם אופים
כשאופים מתוך שמחה - זה מורגש. אל תכינו מתכון רק כי הוא נראה טוב, אלא כי הוא מדבר אליכם.
4. אל תפחדו לטעות
כל מאפה לא מוצלח הוא מתכון להצלחה הבאה. גם אצלנו בלשה היו עשרות ניסיונות עד שהגענו לטעם המושלם.
מרים כהן, לשה צילום: דור פזואלו
5. פשטות היא המלכה
לא כל מאפה חייב להיות מסובך. לפעמים בצק בסיסי, וקצת דמיון - זה כל מה שצריך כדי לרגש.
ריכזנו את 20 הדתיים הבולטים בקולינריה הישראלית - שפים, יזמים, מבקרי אוכל, יוצרי תוכן ואנשי עסקים - כולם חלק מההצלחה הגדולה.
20 הדתיים המשפיעים בקולינריה הישראלית - פרויקט מיוחד של אתר "כיפה"