מצרכים לבצק:
- 500 גרם קמח לבן (כ-3.5 כוסות)
- 2 כפות שמרים יבשים (או קוביית שמרים טריים)
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס שמן
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- 1 כוס חלב פושר (או מים אם רוצים פרווה)
- כפית תמצית וניל
- קורט מלח
למילוי:
- 100 גרם חמאה רכה (או מרגרינה לפרווה)
- 100 גרם שוקולד מריר מומס או ממרח נוטלה/שוקולד אחר
- 2 כפות קקאו
- 3 כפות אבקת סוכר
- (אופציונלי: קוביות שוקולד לבן או אגוזים קצוצים)
לציפוי:
-
ביצה טרופה למריחה
-
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
-
מכינים את הבצק: בקערה גדולה מערבבים חלב, שמרים, סוכר, שמן, ביצים ווניל. מוסיפים בהדרגה את הקמח והמלח ולשים 5-7 דקות (ביד או במיקסר) עד שמתקבל בצק רך וגמיש שלא נדבק לידיים. מכסים ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.
-
מכינים את המילוי: מערבבים חמאה, שוקולד, קקאו ואבקת סוכר למרקם קרמי ומפתה.
-
מרדדים וממלאים: מרדדים את הבצק למלבן גדול. מורחים את המילוי באופן אחיד. מגלגלים לרולדה, חותכים לאורכה (כמו בורג) ומלפפים לצורת בורג או בורג-צמה. מניחים בתבנית משומנת/עם נייר אפייה.
-
התפחה קצרה: מניחים לעוד 20-25 דקות, מכסים במגבת.
-
אופים: מחממים תנור ל־170 מעלות ואופים כ-30-35 דקות עד שהעוגה זהובה ומשגעת.
-
סיום מושחת: מיד כשמוציאים מהתנור - מברישים בסירופ סוכר (חצי כוס מים + חצי כוס סוכר שהורתחו יחד לדקה) ומפזרים אבקת סוכר.
למה כל אחד יכול להכין אותה?
- אין לישה מסובכת - רק ערבוב עד שהבצק רך.
- אין צורך בידע באפייה - פשוט מערבבים, מתפיחים, מגלגלים ואופים.
- גם אם לא יוצאת "צמה מושלמת" - היא עדיין נראית מהמם וטעימה בטירוף.