20 דקות במטבח - ויש לכם כנאפה מושלמת כמו במחנה יהודה

כנאפה היא אחד הקינוחים הערביים המסורתיים והאהובים ביותר, המבוססת על אטריות קדאיף דקות ופריכות שמטוגנות בחמאה עד שהן מזהיבות, ובתוכן מסתתרת שכבת גבינה נמסה ומפנקת. יש לא מעט סוגי גבינות שמתאימים למילוי, אך השילוב של מסקרפונה ומוצרלה יוצר קינוח מושחת במיוחד שאפשר להכין בקלות בבית. אפשר להגיש אותה חמה, כשהגבינות נוזלות והסירופ נספג בשכבות, או קרה, יציבה ורעננה, מושלמת לימי הקיץ. כך או כך, ברגע שתניחו אותה על השולחן, איש לא יאמין שלא הזמנתם אותה ממסעדת שף.

רכיבים:

• 250 גרם אטריות קדאיף

• 200 גרם חמאה מומסת

• 250 גרם גבינת מסקרפונה

• 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

• 1 כפית מי ורדים (לא חייבים)

• סירופ סוכר: כוס מים, כוס סוכר, כמה טיפות לימון

כנאפה צילום: Nati Shohat,FLASH 90

אופן הכנה בתנור:

1. מערבבים את הקדאיף עם החמאה המומסת עד שכל האטריות מצופות היטב.

2. משטחים חצי מהתערובת בתבנית בקוטר 24 ס"מ ומהדקים היטב לתחתית.

3. בקערה נפרדת מערבבים מסקרפונה ומוצרלה עד לקבלת תערובת חלקה.

4. מורחים את תערובת הגבינות על שכבת הקדאיף ומהדקים מעל את החצי השני.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהכנאפה מזהיבה.

6. בזמן האפייה מכינים את הסירופ: מרתיחים מים וסוכר כ-10 דקות, מוסיפים טיפות לימון ומצננים. פה אפשר להוסיף גם את המי ורדים.

7. כשהכנאפה יוצאת מהתנור, יוצקים עליה את הסירופ ומגישים מיד - או לאחר קירור קל.

על כירה:

1. מחממים מחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית וממיסים בתוכה את החמאה.

2. מוסיפים חצי מכמות הקדאיף ומשטחים לשכבה אחידה ומהודקת.

3. מנמיכים מעט את האש, יוצקים מעל את תערובת הגבינות ומיישרים בעדינות.

4. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כ-10 דקות, עד שהגבינות נמסות והשוליים מזהיבים.

5. בזהירות, מניחים צלחת גדולה על המחבת, הופכים את הכנאפה אל הצלחת.

6. יוצקים עליה את הסירופ כשהיא חמה, מקשטים בפיסטוקים גרוסים, ומגישים.

טיפ להגשה

להגיש יחד עם כדור גלידת וניל.