אנחנו בטוחים שלכולכם יש שוקולד בבית - הממתק האהוב על מבוגרים וילדים כאחד. לעיתים לא כולם יודעים היכן המקום הטוב ביותר לשמור את השוקולד האהוב שלנו, כדי שלא ייהרס וישמור על טעמו המשובח. יש כאלה ששומרים אותו במקרר, ויש כאלה במקפיא - אך המקום הטוב ביותר לשמור את השוקולד הוא דווקא במזווה: מקום קריר ויבש, בטמפרטורה של כ-18-22 מעלות, כמו ארון פנימי שאינו סמוך לתנור או לשמש ישירה.
שוקולד הוא חומר עדין שדורש סביבה יציבה כדי לשמור על הטעם והמרקם שלו. כשחם מדי, חמאת הקקאו נמסה ויוצרת שכבה לבנה שפוגעת במרקם, וכשיש לחות - הסוכר נמס ומשאיר גבישים לא נעימים על פני השטח. בנוסף, שוקולד סופג ריחות בקלות ולכן לא כדאי לשמור אותו ליד מאכלים כמו גבינות או בצל. מזווה קריר ויבש מספק טמפרטורה יציבה וללא ריחות, מה ששומר עליו מבריק וטעים לאורך זמן. לכן, המקום הבטוח ביותר לשוקולד הוא ארון פנימי סגור ולא המקרר.
מתכון פשוט וקליל למוס שוקולד, עם מרקם אוורירי וטעם עשיר:
מצרכים:
- 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% קקאו)
- 3 ביצים (להפריד חלבונים וחלמונים)
- 2 כפות סוכר
- 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- ממיסים את השוקולד בבן-מארי (קערה מעל סיר עם מים חמים) עד שנמס לגמרי, ומניחים לו להתקרר מעט.
- מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף לקצף יציב.
- בקערה נפרדת טורפים את החלמונים ומערבבים לתוך השוקולד המומס.
- מקפלים בעדינות פנימה את הקצף הלבן, ואז מוסיפים את השמנת המתוקה שהוקצפה בנפרד לרמת קצפת רכה.
- מחלקים לכוסות ומקררים לפחות שעתיים.
טיפ קטן: להגיש עם מעט קצפת מלמעלה ושבבי שוקולד - מושלם לאירוח או סתם לפינוק בערב.