מצרכים לרוגעלך
לבצק:
- 4 וחצי כוסות קמח
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביה
- 1/3 כוס סוכר
- כף שמרים יבשים
- כוס מים קרירים
- 1/2 כפית מלח
למלית:
- 100 גרם חמאה רכה
- חצי כוס אבקת סוכר
- 3/4 כוס קקאו
- 1-2 כפות ממרח שוקולד
לסירופ סוכר:
- כוס מים
- כוס סוכר
הוראות הכנה לרוגעלך
- בקערה מערבבים מים, שמרים וסוכר.
- מוסיפים קמח וביצים ולשים (ידנית או במיקסר) עד לקבלת בצק דביק.
- מוסיפים את החמאה קובייה אחרי קובייה עד שנמטעת בבצק, ובסוף את המלח. לשים במשך 10 דקות.
- מניחים להתפחה עד להכפלת הנפח - אפשר גם לילה שלם במקרר.
- מכינים את המלית: מערבבים את כל החומרים יחד לקבלת מרקם חלק.
- כשהבצק תפח מחלקים אותו לשני חלקים. מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל חלק למלבן ארוך.
- מורחים מהמלית על חצי מהמלבן, מקפלים לשתיים ומרדדים שוב למלבן ארוך. מורחים שוב מהמלית, הפעם על על הבצק. חשוב לקמח את הבצק לפני שמרדדים.
- מחלקים את הבצק למלבנים ואז למשולשים, ומגלגלים כל משולש עד לקצה.
- מסדרים בתבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש על 160 מעלות טורבו. אופים 20-25 דקות.
- במקביל מכינים סירופ סוכר: מערבבים מים וסוכר בסיר עד לבעבוע.
- כשהתבנית יוצאת מהתנור שופכים את הסירופ על הרוגעלך.