מצרכים ללאבנה ביתי
-
ק"ג יוגורט טבעי (מלא או חצי מלא - רצוי יוגורט סמיך עם לפחות 3% שומן, הכי טוב 5% ומעלה)
-
כפית שטוחה מלח
-
בד חיתול/חיתול טטרה נקי או בד כותנה דק (אפשר גם שקית בד ייעודית לסינון יוגורט)
-
קערה + מסננת
הוראות הכנה ללאבנה ביתי
-
מערבבים את היוגורט עם המלח בקערה.
-
מניחים מסננת מעל קערה גדולה, מרפדים אותה בבד החיתול ומוזגים לתוכה את היוגורט.
-
סוגרים את הבד מלמעלה (אפשר לקשור בקשר פשוט או לאסוף עם גומייה/חוט).
-
מכניסים למקרר ל-24 שעות לסינון. ככל שמשאירים יותר זמן, הלבאנה יוצאת סמיכה יותר. אחרי 24 שעות - קרמית ורכה, נמרחת כמו גבינת שמנת. אחרי 48 שעות - סמיכה ויציבה יותר, כמעט כמו גבינה קשה.
-
לאחר הסינון, מעבירים לצנצנת נקייה ושומרים במקרר. לפני ההגשה מזלפים מעל שמן זית טוב, מפזרים זעתר או סומאק. נשמר במקרר עד שבוע.