תחילת חודש אלול מסמן לרבים נקודת מפנה, יש שכבר רואים את סוף החופש הגדול, יש שמתרגשים מאמירת הסליחות ויש את מי שמתענגים על משב הרוח המנחם שמסמל את תחילת הסוף של הקיץ המהביל. אני? לי יש רק דבר אחד בראש בתחילת אלול: תאנים.
פרי התענוגות הפוטוגני מגיע בכל שנה עם תחילת חודש הרחמים והסליחות ואני ישר חושבת מה אני הולכת לעשות איתו השנה. הדבר המתבקש ביותר הוא סלט של קיץ, רענן, עם עלים טריים וויניגרט מתקתק שיחד עם התאנה מקפיץ את הסלט הזה מעמדתו הזניחה בימים רגילים לכוכב אמיתי של כל ארוחה.
מצרכים: (ל6-8 סועדים)
-
עלי רוקט (שקית בינונית)
-
חבילת חסה (אני אישית מערבבת חסה רומאית וחסה סלנובה שגם מוסיפה צבע)
-
תאנים טריות ובשלות: 6-8 יחידות חתוכות לרבעים
-
אגוזי מלך קלויים וקצוצים: כ-80 גרם, (3\4 כוס)
-
בצל סגול - בינוני, פרוס דק מאוד
-
חופן עלי נענע טריים
-
200 גרם גבינת פטה עיזים (לא חובה)
רוטב: (ויניגרט עדין)
-
חצי כוס שמן זית
-
2 כפות חומץ בלסמי
-
כף גדושה דבש
-
כפית חרדל דיז'ון
-
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
-
מכינים את הרוטב: מנערים בצנצנת או טורפים בקערה קטנה את כל חומרי הויניגרט עד לקבלת תערובת אחידה.
-
שמים בקערה גדולה את הרוקט והחסה (קורעים אך ורק ביד, לא בסכין), מוסיפים את הבצל, הנענע, התאנים (והגבינה).
-
יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים בעדינות (חשוב!) כדי לא לפגוע בתאנים ובחסות.
-
מפזרים מעל את אגוזי המלך הקלויים מעל.