הכנת חומוס בבית נשמעת כמו משימה מסובכת ששמורה רק למי שמומחה באמת במטבח, אבל האמת היא שיש דרך פשוטה במיוחד לעשות את זה. ותאמינו לנו, התוצאה יוצאת הרבה יותר טעימה מכל חומוס שתקנו בסופר או בחומוסייה, ואתם שולטים במינון הטעמים.
הטריק פשוט: כדי לקבל חומוס ביתי עם מרקם חלק כמו במסעדה, מוסיפים כפית אבקת סודה לשתייה למי ההשריה של החומוס היבש, וגם בזמן הבישול. הסודה מפרקת את הקליפה של הגרגרים, גורמת להם להתבשל מהר יותר ולהתרכך מבפנים. ככה מקבלים גרגרי חומוס שמתמזגים בקלות לקרם חלק במיוחד, בלי קליפות קשות שמתקעות בבלנדר.
מצרכים לחומוס ביתי
- 200 גרם חומוס
- כפית אבקת סודה לשתייה
- חצי כוס שמן זית
- טחינה גולמית
- שן שום
- לימון
הוראות הכנה לחומוס ביתי
- משרים את גרגירי החומוס במים במשך לילה שלם.
- לאחר לילה של השרייה ובישול במים מוסיפים כפית סודה לשתייה עד לריכוך מלא של גרגירי החומוס.
- טוחנים במעבד מזון את החומוס אחרי שהוא קר ושומרים מעט מהגרגירים החמים בצד לקישוט.
- טוחנים את ממרח החומוס עם מעט שמן זית, מעט לימון ושן שום אחת עד שהוא מגיע למרקם חלק ואז מוסיפים 5 כפות טחינה גולמית משובחת.
המתכון באדיבות ארתור שף מסעדת ג'וי