בבתים רבים חביתה נחשבת לארוחת בוקר קלילה שמכינים כשאין מספיק זמן להשקיע, אבל אם מכינים אותה כמו שצריך - עם עוד כמה דקות פנויות והשיטות הנכונות - חביתה יכולה להיות ארוחה מפנקת אפילו בלי לחם בצד. אז מה הטריק? הקצפה.
טריק לחביתה מושלמת
לפני הכל, מפרידים בין החלמון לחלבון. אנחנו סומכים עליכם שאתם כבר יודעים לעשות את זה לבד. אחר כך מקציפים את החלבונים לבד עם קמצוץ של מלח, עד שהם תפוחים ולבנים. מוסיפים את החלמונים עם תיבול ותוספות שרוצים (אפשר גבינה, פטריות, בצל, עשבים ואפשר גם בלי כלום) ומערבבים בתנועות קיפול עדינות כדי לא לשבור את הקצף. שופכים למחבת על אש נמוכה, ומכסים. אחרי 2-3 דקות הופכים עם תרווד, ומטגנים עוד חצי דקה. כדי לשדרג אפשר להוסיף כפית שמנת חמוצה או גבינה לבנה.