צ'יפס חם, פריך וטרי זה תענוג בפני עצמו - אבל מה שהופך אותו ממנה טובה לחוויה ממכרת באמת, הוא הרוטב שלצידו. אם גם אתם מרגישים שקטשופ זה כבר מזמן לא מרגש, ומיונז זה פשוט משעמם הגעתם למקום הנכון. אספנו עבורכם חמישה מטבלים מקוריים, עשירים ובלתי צפויים, שיהפכו את הביס הבא שלכם להרבה יותר מסתם תפוח אדמה מטוגן.
1. איולי שום קלוי
רכיבים:
-
ראש שום שלם
-
1/2 כוס שמן זית
-
1/2 כוס שמן קנולה
-
ביצה (או חלמון אחד)
-
כף מיץ לימון
-
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
-
קולים את ראש השום בשלמותו בתנור (180 מעלות, 30-40 דקות) עד שהשיניים רכות וזהובות.
-
סוחטים את תוכן השיניים הקלויות לקערה.
-
מוסיפים ביצה, מיץ לימון וקורט מלח וטוחנים בבלנדר מוט.
-
תוך כדי טחינה, מזליפים באיטיות את שני סוגי השמן עד שהרוטב מתייצב ונעשה קרמי.
-
שומרים במקרר עד שבוע.
2. צ'ימיצ'ורי פיקנטי
רכיבים:
-
חבילת פטרוזיליה (רק העלים)
-
3 שיני שום
-
פלפל צ’ילי אדום (אפשר חריף יותר או פחות)
-
1/2 כוס שמן זית
-
2 כפות חומץ בן יין אדום
-
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
-
קוצצים דק מאוד או טוחנים יחד את כל הרכיבים.
-
אם רוצים מרקם דליל יותר – מוסיפים מעט מים או עוד שמן.
-
שומרים סגור היטב במקרר (מחזיק 3-4 ימים).
3. רוטב רוקפור ושמנת
רכיבים:
-
100 גרם גבינת רוקפור (או גבינת כחולה אחרת)
-
1/2 כוס שמנת מתוקה
-
כף חמאה
-
קמצוץ פלפל לבן
אופן ההכנה:
-
ממיסים חמאה בסיר קטן.
-
מוסיפים את הגבינה ומועכים אותה תוך כדי חימום קל.
-
מוסיפים את השמנת ומבשלים על להבה נמוכה תוך ערבוב עד שהתערובת אחידה וסמיכה.
-
מגישים חם.
4. טחינה לימון-סילאן
רכיבים:
-
1/2 כוס טחינה גולמית
-
1/4 כוס מים קרים
-
2 כפות מיץ לימון
-
כף סילאן
-
מלח לפי הטעם
-
שן שום מגוררת (לא חובה)
אופן ההכנה:
-
מערבבים את הטחינה עם הלימון, הסילאן והמים בהדרגה.
-
מתבלים במלח ושום (אם רוצים).
-
מערבבים עד קבלת מרקם חלק. מוסיפים מים לפי הצורך לסמיכות הרצויה.
5. רוטב ברביקיו מעושן עם צ'ילי
רכיבים:
-
1/2 כוס רסק עגבניות
-
2 כפות סילאן
-
כף רוטב סויה
-
כפית חרדל
-
שן שום מגוררת
-
כפית פפריקה מעושנת
-
1/2 כפית פתיתי צ’ילי
-
מלח ופלפל
-
כף חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
-
מערבבים הכל בסיר קטן ומבשלים 10 דקות על להבה נמוכה.
-
מצננים ומעבירים לצנצנת.
-
אפשר לשמור במקרר עד שבועיים.