פתיתים הם ארוחת הצהריים האהובה על הישראלי המצוי - ליד שניצל, ליד קציצות או סתם כך. הבעיה מגיעה ביום למחרת: בדרך כלל הפתיתים טעימים מיד כשהבישול מסתיים, אך אחרי קירור של לילה הם מתגבשים לכדי גוש לא מגרה. לא עוד: מהיום תוכלו להכין פתיתים שיהיו טעימים גם מחר.
הסוד לפתיתים מושלמים: שמן לפני ואחרי הבישול
הפתרון הוא שמן. זה לא אידיאלי, זה לא בריא במיוחד, אבל מה הקשר בין פתיתים לבריאות? אחרי שטיגנתם את הבצל ולפני שאתם שופכים את המים זה הזמן לטגן מעט את הפתיתים. לפחות כף של שמן בסיר, וטיגון למשך דקה. לאחר מכן מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים את הפתיתים עד ריכוך מלא.
אך לא סיימנו: אחרי שסיימתם להכין את הפתיתים, וכשהם עוד חמים, תוסיפו עוד כף אחת של שמן. זה ימנע מהם להידבק ולהתייבש בקירור - השמן עוטף את הפתיתים ומפריד אותם. אחרי הבישול, אל תשאירו את הפתיתים להתקרר בסיר - העבירו מיד לקופסה רחבה, הוסיפו את השמן, ערבבו, ורק אז קררו. התוצאה: פתיתים רכים, נפרדים, ובלי המרקם הגושי של יום למחרת.