פתחתם טחינה והכנתם קערה מפנקת של המטבל לניגוב הפיתות או לזילוף מעל כרובית, אך כעת נשארה קופסה פתוחה של טחינה גולמית ולעיתים גם שאריות של טחינה מוכנה. אז איפה שומרים בצורה שתשמור על הטחינה עסיסית? לנו התשובות.
טחינה גולמית או טחינה מוכנה: המקום הנכון לאחסן הוא המקרר
קופסה של טחינה גולמית שנפתחה, יש לשמור במקרר. טחינה גולמית (טהורה, 100% שומשום) מכילה שומן טבעי שעלול להתחמצן במגע עם אוויר וחום, מה שיגרום לטעם מריר ולא נעים. שמירה בקירור מאריכה משמעותית את חיי המדף ומונעת קלקול. טיפ קטן: לפעמים הטחינה מתמצקת בקירור - אין מה לדאוג. ערבוב טוב יחזיר אותה למרקם חלק.
טחינה מוכנה, כזו שכבר ערבבתם עם מים, לימון ותיבול, חייבת גם היא להישמר במקרר. כיוון שכבר יש בה נוזלים, היא רגישה הרבה יותר ועלולה להתקלקל מהר. גם אז, מומלץ לצרוך תוך 2-3 ימים מההכנה. הדרך הנכונה לאחסן היא בתוך קופסה אטומה היטב: קופסה עם מכסה סגור שומרת על הטריות, מונעת ספיגה של ריחות מהמקרר, ומאיטה התחמצנות. עדיף קופסה מזכוכית או פלסטיק איכותי שמותאם למזון. אל תשאירו אותה בקערה פתוחה, גם אם היא מכוסה בניילון נצמד – זה לא אטום כמו קופסה, והטחינה תתייבש או תספוג טעמים זרים.