עונת החורף היא גם שם נרדף לעונת המרקים. כשבחוץ סופות, גשמים ומזג אוויר קודר הדבר המתבקש לעשות הוא להיכנס למטבח, לקלף ירקות ולהרים סיר מרק רותח ומפנק שישביע ויחמם את כל בני הבית. יש כל כך הרבה סוגי מרקים ולכל אחד העדפות שונות, אך יש טיפ אחד שמשותף לכולם - ואם תעשו אותו הוא פשוט ישדרג כל מרק שתכינו.
הטיפ שישדרג כל מרק שתכינו
במקום לזרוק לסיר את כל הירקות ואז לשפוך מים רותחים ותבלינים, שנו את סדר ההכנה שלכם. תתחילו בטיגון הבצל - מרק בלי בצל הוא לא מרק, ואנחנו מבקשים שלא תתווכחו איתנו - ולאחר מכן תוסיפו את הירקות. עכשיו חכו, עדיין אל תוסיפו מים. טגנו את הירקות במשך שלוש דקות לפחות ואז הוסיפו את התבלינים (עדיין בלי המים) וערבבו במשך כשתי דקות.
עכשיו אפשר להוסיף את המים ולבחוש היטב. ההמלצה שלנו היא להביא את המרק לרתיחה ואז להנמיך אותו לאש נמוכה מאוד ולתת לו להתבשל במשך שעות ארוכות - שימו לב מדי פעם שיש מספיק מים בסיר. הטיגון של הירקות יעצים את הטעמים של המרק וכך גם הבישול הארוך, ותגלו שכל מרק הופך להיות הרבה יותר טעים כשמכינים באופן הזה.