מה מסריח יותר מריח של שום שרוף שממלא את כל הבית? מעט מאוד דברים. שום הוא ירק נפלא שיכול לשדרג ברגע כל תבשיל, אך יכול גם להרוס אותו אם לא תדעו לטגן אותו נכון. מעט מדי טיגון - הטעמים לא יצאו החוצה. יותר מדי טיגון - השום יישרף. כדי לחסוך אי נעימויות, הנה כל מה שאתם צריכים לדעת על טיגון שום.
-
עוד באותו נושאאחת ולתמיד: הדרך הכי טובה להשתמש בשום - בלי לקלף אותו
24/05/24 14:55
- קולפים ופורסים את שיני השום דק.
- במחבת מחממים כמה כפות שמן (שמן זית או רגיל) על אש בינונית-נמוכה.
- לאחר שהשמן חם מוסיפים את פרוסות השום. מערבבים לעתים קרובות כדי להבטיח בישול אחיד.
- מבשלים את השום עד שהוא הופך לחום זהוב. זה בדרך כלל לוקח רק כמה דקות, היזהרו לא לתת לו להישרף מכיוון שלשום שרוף יכול להיות טעם מר.
- לאחר הזהבה, מוציאים את השום מהמחבת ומרוקנים אותו על נייר סופג כדי לספוג עודפי שמן.
אחת הטעויות הנפוצות ביותר בעת טיגון שום היא בישולו על אש גבוהה מדי. שום מתבשל במהירות, ואם החום גבוה מדי הוא עלול להישרף בקלות וכתוצאה מכך תקבלו טעם מר. עדיף להשתמש בחום בינוני או בינוני-נמוך כדי לאפשר לשום להזהיב מבלי להישרף.
טעות נוספת היא לא לבחוש בתדירות מספקת. שום יכול להשחים בצורה לא אחידה, ולכן ערבוב קבוע מסייע להבטיח שהוא מתבשל בצורה אחידה ומונע שריפה.