checklist
מצרכים
- 2 כוסות קמת תופח
- 100 גרם חמאה רכה
- 1 ביצה
- 4 כפות מים
- קמצוץ מלח
- 4 כרישות (החלק הלבן בלבד)
- 4 כפות שמן
- 1 סלסילה פטריות שמפיניון טריות
- מלח
- פלפל
- 1 מיכל שמנת מתוקה
- 2 ביצים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
menu_book
אופן ההכנה
1
מערבבים את קמת התופח, החמאה הרכה, ביצה, מים ומלח ללושים עד לקבלת כדור בצק. עוטפים בניילון ושומרים במקרר חצי שעה.
2
מחממים את התנור לחום בינוני. מרדדים את הבצק לעלה, מכסים בנייר אלומיניום ואופים 20 דקות עד שהבצק מזהיב.
3
חותכים את הכרישות לאורך, מנקים אותן ופורסים לחצאי עיגולים. מחממים 2 כפות שמן במחבת גדולה ואדים את הכרישה תוך ערבוב כ-10 דקות עד לריכוך. מעבירים לקערה.
4
מחממים עוד 2 כפות שמן במחבת, מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל וטוגנים תוך ערבוב 5-6 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות מזהיבות. מוסיפים לקערה עם הכרישה ומצננים 2-3 דקות.
5
מוסיפים את השמנת המתוקה, 2 ביצים, מלח, פלפל והפטרוזיליה (אם משתמשים) לתערובת ומערבבים היטב.
6
שופכים את התערובת על הבצק המאופה וחזרה לתנור לאפייה של 30 דקות עד שפני הפשטידה זהובים והיא קפיצית למגע.
info