מצרכים
- 1.25 כוסות קמח
- חצי כפית מלח
- 100 גרם מרגרינה
- רבע כוס מים קרים
- 1 חציל בינוני
- שני בצלים בינוניים
- 6 כפות שמן
- 3 שיני שום
- 1 פלפל ירוק
- 150 גרם רסק עגבניות
- חצי כפית פלפל שחור
- קורט טימין
- קורט כמון
- 2 ביצים
- חצי כוס חלב
- 6 פרוסות גבינה צהובה
אופן ההכנה
מכינים את הקלתית: מערבבים קמח ומלח, מוסיפים מרגרינה ומים קרים,揉שים עד שהעמסה יוצאת רכה, פורסים בתוך הקלתית וגם בצדדים. אופים בתנור בחום 190 למשך 12 דקות.
מקלפים את החציל וחותכים לאצבעות, משזפים במלח והנוזלים מנוקזים למשך חצי שעה.
בזמן זה מקלפים את הבצלים וחותכים לחתיכות בינוניות, ומטגנים בשמן במחבת גדולה.
שוטפים את אצבעות החציל וסוחטים היטב. מוסיפים למחבת עם הבצלים ומטגנים היטב. מוסיפים שיני שום וחתיכות פלפל בינוניות ומטגנים ביחד לפחות שבע דקות.
מוסיפים רסק עגבניות וכל התבלינים, וממשיכים לבשל יחד כ-15 דקות. טועמים ומתאימים את התבלינים לפי הטעם.
מעבירים את תערובת הירקות והחציל לקלתית. יוצקים מלמעלה תערובת של ביצים וחלב ממוזגים, ומסדרים פרוסות גבינה על כל הפני השטח.
אופים בתנור בחום 180 כ-20-25 דקות עד שהביצים מתגבשות והגבינה נמסה לחלוטין. לפני ההגשה אפשר לזרות אורגנו.