מצרכים
- 1 כוס טחינה גולמית
- חצי כוס חלב קוקוס
- 3 כפות מים
- 1 כפית אבקת אפיה
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית בהרט
- 3 ביצים
- 1 כפית מלח
- 8 כפות בצל יבש מטוגן
- 2 כוסות רצועות פרגית או קוביות טופו
- 2 כפות שמן
- 1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות
- 3 פלפלים בצבעים חתוכים לקוביות
- 2 שיני שום פרוסות דק
- 1 כוס קוביות עגבניות ללא הקליפה והגרעינים
- מלח וחרדל לפי הטעם
- 1 כוס מים רותחים
- 1 כף אבקת מרק בטעם עוף
- 1 כף מייפל
- חופן עלי כוסברה
- קוביות אבוקדו לקישוט
- עלי כוסברה טריים לקישוט
- עירית קצוצה לקישוט
- קליפת ליים או לימון מגוררת לקישוט
אופן ההכנה
מערבבים את הטחינה, חלב הקוקוס, המים, אבקת האפיה, הכורכום, הבהרט, הביצים והמלח לעיסה אחידה במרקם שמנתי, ומניחים בצד.
מחממים מחבת, מרססים בשמן ויוצקים את מצקת הקריספיתה. מפזרים עליה מיד פירורי בצל מטוגן יבש.
מטגנים על להבה נמוכה במחבת מכוסה כ-2.5 דקות עד שהשוליים מזהיבים. הופכים בזהירות ומטגנים חצי דקה מהצד השני, ואז מוציאים לצלחת.
באותה מחבת, מטגנים בשמן את הבצל, הפלפלים, השום והעגבניות. מתבלים לפי הטעם.
מוסיפים את רצועות הפרגית או קוביות הטופו, מערבבים כמה דקות, ואז מוסיפים את המים ואבקת המרק.
מוסיפים את המייפל ועלי הכוסברה, מכסים ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה.
מסירים את המכסה ומבשלים 12 דקות נוספות על להבה נמוכה. טועמים ומתקנים את התיבול.
להגשה: שמים את הקריספיתה בצלחה, יוצקים מעל התבשיל, ומקשטים בקוביות אבוקדו, עלי כוסברה טריים, עירית וקליפת ליים.